Category: россия

Category was added automatically. Read all entries about "россия".

Кухня

Мои мастер-классы в Москве. Март 2017.

Меня звали-звали, я обещала-обещала, и вот наконец собралась.
Меня принимает кулинарная школа "Хлеб и Еда". Школа открыта совсем недавно, но ее уже считают одной из лучших кулинарных площадок в Москве!

Я везу два интерактивных мастер-класса (о которых напишу позже) и одно демонстрационное занятие-лекцию которая в черновиках называлась "Правила выживания на кухне", а в планах школы изменило свое название на "НОТ на кухне", что в общем отражает то, о чем я буду рассказывать и что буду показывать.

НОТ - научная организация труда, и многие воспринимают его только как приложение к промышленному производству.
На самом деле, многие положения этой науки прекрасно работают и на кухне.

Collapse )

Кухня

Маски сорваны!

Вот так и попадаются некоторые, утратившие бдительность граждане,  в силки папарацци!

image


Но вобще-то я хотела известить, что мы разослали рецепты всем участницам.
 Если кто-то не получил - требуйте долива пива после отстоя пены!
Фартук

Первый тайм мы уже отыграли....

Блок из первых четырех занятий позади.
Несмотря на жару и дачный сезон почти все записавшиеся к нам на встречи пришли.
И несмотря на неизбежные факапы, судя по очень-очень теплым отзывам и у меня в журнале, на фейсбуке, наши встречи прошли успешно.
И несмотря на неизбежную усталость, я получила огромное удовольствие от общения.
Девочки, вы были прекрасны, спасибо вам за внимание, терпение и понимание!





Первые четыре занятия у нас совершенно непроизвольно, но очень логично выстроились "вокруг яйца" .
Меренга, десерты и бисквиты - во всех этих видах выпечки главная роль отводится яйцам.

Следующий блок занятий у нас получился "вокруг глютена": все виды теста, с которыми мы будем работать, основаны на управлении свойствами глютена.

Я очень тронута прекрасными отзывами, уже  написанными участницами, но они все размещены на Фейсбуке.
Но не могу отказать себе в удовольствии все же дать на некоторые из них ссылки!


Особая благодарность Марине Курганской за прекрасный фоторепортаж!
https://www.facebook.com/marina.kurganskaya


И всем остальным участницам, ссылку на которых я не дала, написавшим о нас!
Ваши отзывы для нас очень важны и имеют огромную ценность!

Фартук

А это чей такой чемоданчик?

А это мой такой чемоданчик!

IMG_3222-1

Можно сказать, что большая часть мест в группах разобраны.
Сиротой, как ни странно для меня, оказалось мое любимое дрожжевое тесто.
И это после того, как меня двести раз спрашивали, не будет ли еще раз такая встреча!
Точно знаю - как только напишу, что занятие прошло, обязательно получу несколько комментариев с сожалениями, что не увидели объявления,
и очень жаль, и так хотелось...
Итак: поезд еще не ушел, никто никуда не опоздал.
Во всех группах есть еще по одному-двум местам, и 5 мест свободно на занятие по дрожжевому тесту.

Расписание занятий можно найти здесь.


Огромная просьба к тем, кто забронировал места, но не внес предоплату.

Collapse )
Кухня

"Игры с тестом" на гастролях в Санкт-Петербурге!

Санк-Петербург, кто звал нас с Аленой в гости, кто хотел посетить наши практические занятия?
У вас появилась такая возможность - к вам едет Алена Спирина aspiri проводить занятия.
Спешите, спешите записаться, места в группах уже почти все разобраны!


Вот что пишет Алена:

Давно я не была в Питере!
Но вот представилась отличная возможность, и, главное, прекрасный повод: приглашение от Кулинарной Школы «ШЕФ-ПОВАР».
Конечно, программа посвящена выпечке. Но в моём любимом формате: разобрать одну операцию от начала до… до «сколько я знаю» и освоить на практике ее применение. Потому что если знать и понимать правила и принцип действия, можно не только реализовать любой рецепт, но и прейти на совершенно другой уровень: к свободному творчеству.
В программе всего три занятия.


23 ноября, в субботу, их будет два: сначала повзбиваем белки и приготовим с ними разное-прекрасное, причём не только сладкое; а потом, уже научившись уверенно расправляться с белками,  будем печь разные бисквиты.
24 ноября, в воскресенье – «День пирога». Расскажу всё, что знаю о рассыпчатом тесте и его использовании для приготовления самых разных пирогов. Поверьте, там есть о чём рассказать и что показать!

Занятия несложные, но информативные и очень полезные для всех, кто пока не дружит с тестом. Так что если в Санкт-Петербурге у вас есть родственники, знакомые, друзья и коллеги, которым такие занятия были бы интересны и полезны, вы уж им, пожалуйста, скажите. Пусть приходят, плохому не научу!

Все подробности и запись – на сайте Кулинарной студии «ШЕФ-ПОВАР».

Кухня

Москва, май, МК - запоздалые итоги.

И вот уже июль, и та неделя в конце мая, когда мы с Аленой  aspiri проводили практические занятия по тесту, отодвинулась в прошлое, хотя времени прошло совсем немного.
Жизненная круговерть затянула нас, и только сегодня я наконец открыла папку с фотографиями, сделаными нашим любезным другом Андреем Бугайским
abugaisky.
Наши занятия были настолько насыщенными, что не только нам самим фотографировать, а даже думать, как мы выглядим со стороны, было некогда.:))
Ну, как уж есть. Зато фотографии хорошо передают рабочую атмосферу встречи, и мне очень приятно вновь вернуться в те замечательные два дня.

aElaizik0001


aElaizik0097 aElaizik0120
Collapse )
Кухня

Два последних места на МК в Москве.

Для тех кто пропустил наше объявление месяц назад:

Освободились два места на наши с Аленой МК.

Занятие в субботу во второй половине дня, 25 мая - дрожжевое тесто.

Если  есть желающие, пишите нам на почту MKMOSKVA.2013@GMAIL.COM

Untitled-2
Кухня

Встречаемся снова в Москве?

Недавно я писала, что хочу весной попасть в  Москву, я соскучилась по друзьям, сирени и тюльпанам.
А это из тех желаний,  которые выполнимы одним нажатием клавиши - раз, и билет распечатан!
Что удивительно, некоторые, особо догадливые, сразу как-то поняли, что я в Москву прилечу.
И написали мне в личку - мол дорогая Лена, а будет ли  мастер-класс, как два года назад, мы хотим...
Спрос, как известно, рождает предложение!
И мы с Аленой  aspiri готовы провести  практическое занятие по любым видам теста.

Untitled-2

Мы решили вам предложить 4 варианта, определив темы, вызывающие обычно наибольший интерес.Collapse )
Кухня

И снова бранч!

Оригинал взят у aspiri в И снова бранч!
Осенью был, летом был, теперь вот весной!

Приходите, буду рада всех увидеть! Я же теперь в Москве так не часто, что просто не успеваю встретиться со всеми, с кем хотелось бы! А здесь такой шанс!

Одна просьба - столики заказывать заранее! Приходите, буду очень рада!