Жить со вкусом, жить вкусно!

7 утра 1 января 2014 года.



 Родители этого младенца ушли в ресторан, подкинув дитятю бабушке с дедушкой (которые и не возражали).

На новогодний стол планировалось подать брускетту с итальянскими маринованными артишоками, дрожжевые оладьи с пастой из авокадо и  красной икрой (купленной мужем в приступе ностальгии), утиные грудки с соусом из лесных ягод,  ностальгичский мамин торт "Поцелуй"  и  сухое французское шампанское.

( Collapse )

Если вы еще не составили до конца список закусок для новогоднего стола - рекомендую внести в него этот флан!
Рецепт невыразимо хорош!
Хрустящий ободок теста, который я специально сделала повыше, нежнейшая начинка, мало чем уступающая деликатесной фуа гра -  и вся эта роскошь делается элементарно и быстро.


 


( Collapse )

Вчера, после праздничного обеда, продегустировали мой лимончелло.

Рецепт я выкладывала ещё в октябре.

И получился он не только не хуже итальянского, сицилийского, аутентичного ( специально купила, чтобы сравнить!:)), но по отзывам дегустировавших даже лучше.




Должна сказать, что длительный процесс совершенно оправдан.
Я в этом году, в виде эксперимента, часть ликера не стала выдерживать долго, а сделала по ускоренному варианту.
Получилось неплохо, но ни в какое сравнение с этим, выстоявшимся, не идет.
Так что кто еще не сделал - никуда не опоздал!
Лимонов сейчас навалом, они зрелые и ароматные, а рюмочка ледяного ликера - дижестива после сытного обеда еще никому не повредила!

В посте про тирамису с лимончелло меня попросили дать рецепт лимончелло.
Решила вывесить отдельным постом, для всех желающих.




Нам понадобится:

15 больших лимонов с толстой коркой
( Выбирайте лимоны без пятен, красивого цвета и обязательно нюхайте - лимоны должны пахнуть ! Даже в одной куче и у одного продавца лимоны бывают очень разные.  Мне кажется, что аромат зависит от того, в каком состоянии зрелости лимон был снят с дерева. Поэтому не стесняйтесь - нюхайте!:))

2 бутылки по 750 мл качественной водки ( я использую спирт, разведённый минеральной водой)

4,5 стакана сахара

5 стаканов воды ( ключевой, минеральной без газа и т.п.)

( Collapse )

Совершенно не аутентичный. Но до чего хорош!
Лимончелло  - cицилианский - был куплен совсем для другой цели, но в этом рецепте он очень кстати.
А рецепт будет совсем короткий, поскольку я уже всё написала - и как савоярди испечь, и как забайоне сварить.
Можно было бы уже и не писать больше ничего, поскольку всё, что  осталось - это собрать тирамису и с удовольствием съесть, но раз я обещала рецепт - вот он.




( Collapse )

31.08.79 был сереньким днём и изредка пробрызгивал мелкий дождичек.
Нам настроение это не портило, тем более,что примета такая: дождик на дорогу - быть удаче.
( Collapse )

Не знаю, что подать к шампанскому.
Крабовое суфле?
Есть ещё баночка фуа гра из Франции ( последняя).

Позвонила сегодня подруга и сообщила, что они на пасхальные праздники едут в Рамот Нафтали: " Ты нам рассказывала, как вы там замечательно отдохнули и мы тоже решили поехать туда."
Им я действительно рассказывала...

Несколько лет назад решили мы с мужем отдохнуть в Галилее, как раз было подряд несколько праздничных дней.
 Я выбрала Рамот Нафтали и заказала там деревянный домик - у нас это называется " цимер ".






























Поселение небольшое, на вершине горы, недалеко от ливанской границы. Выращивают там виноград, лучший в Израиле.  В посёлке есть несколько виноделен, можно вино и попробовать,  и купить. Зелёное, ухоженое место, с красивыми виллами, в ясную погоду со смотровых площадок видно половину  Израиля. Чистейший воздух напоен ароматами цветов, тишина аж звенит, птички поют.

( Collapse )

 Зимой  знакомые рыбаки частенько балуют нас свежей рыбой. Вот и вчера принесли - белого тунца. Рыба вкусная, хоть и суховатая.
Поэтому я обычно готовлю его в сливочном соусе, но на сей раз была открытая бутылка сухого белого вина, которое нужно было использовать.



( Collapse )

Снова на прилавках появился молодой фенхель, значит самое время приготовить с ним что-нибудь вкусное.
При термической обработке резкий запах фенхеля пропадает, остаётся только приятный аромат, а сам фенжель становится сладким и прекрасно гармонирует с курицей.
Рецепт шеф-повара  из ресторана " Хэлен"  Амуса Шион очень мне приглянулся и я использовала его с   небольшими изменениями. В результате получилось яркое по вкусу и очень эстетичное блюдо.

( Collapse )