Category: лытдыбр

Кухня

Первый раз в Лондоне.

Лондон нас поразил своей яркой индивидуальностью.
Островитяне, они так и остались отделенными вполне ощутимой стеной от остальной Европы своими единицами измерения, направлениями движения и незыблемыми традициями.
Автобусы и телефонные будки по-прежнему красные, такси выглядят точно так же, как и пятьдесят лет назад, на завтрак яйцо с беконом и овсянка на воде, а чай непременно с молоком и непременно в пять вечера, с лепешками, кексами и сэндвичами с огурцом.







И характер лондонцев мало изменился за прошедшие столетия. Джентельмен всегда джентельмен, даже если на его голове не цилиндр, а бейсболка. В метро, в час пик, никто не толкается, не норовит проскочить между двумя пассажирами, захватить прямо перед вашим носом сидячее место. Да и сами сидячие места в метро разделены подлокотниками, чтобы каждый чувствовал свою обособленность от локтя соседа. И уж если ты кому-то случайно наступил на ногу, перед тобой немедленно извинятся за то, что его нога оказалась у тебя на пути.
Collapse )
sait

Пинолатта - итальянский пирог с заварным кремом и орешками пинии.

Если у вас еще нет никаких "сладких" планов на выходные, и вы не решили, что именно испечь, то для - вас мой новый рецепт.

Сдобное рассыпчатое итальянское тесто по вкусу существенно отличается от французского. Пока я просто читала рецепты, я этого не понимала, поскольку разница в них не велика. И только попробовав то и то во Франции и Италии почувствовала, что это два разных вида теста.

Пинолатта считается простой домашней выпечкой -  на каждый день. Не знаю, не знаю. С моей точки зрения она заслуживает гораздо более высокого статуса. Очень вкусный пирог, особенно понравится любителям заварного крема!

IMG_6522a

Рецепт.
Кухня

Верины (verrines).

Впереди еще не один день праздников, значит - и гости, и накрытые столы.  Почему бы не оживить стол подачей в веринах?
Я была убеждена, что такая форма подачи десертов и закусок имеет давнюю историю. Но неожиданно выяснилось, что истории всего-навсего чуть больше 30-ти лет! Французский пекарь-кондитер (а во Франции это две различные специальности!) в 1994 году  придумал новую концепцию подачи десертов - вертикальную. Идея была совершенно революционная, и очень быстро завоевала сначала мир высокой кухни, а затем и всех желающих проявить фантазию и украсить домашний стол.
Я сделала два салата в веринах, и даю еще 2 варианта замены продуктов. Мне очень понравилось  собирать верины!

IMG_6296a IMG_6319a

Рецепт
Ха!

Я просто обязана теперь компенсировать вам затраты!

Сидела, мирно писала пост про домашнюю колбасу.

20150111_080949
(Фотография просто первая попавшаяся под руку)

У меня ветчинница появилась, купила я ее в Праге. Сто лет колбасу не ели, потому что колбаса и здоровый образ жизни не коррелируются. Ну не ели и не ели, не о чем сожалеть. Но своя колбаса - это ж другое дело. Точно знаешь, что в нее положил. Вкусно. Внуку очень нравится.
Картинку выложила в инстагарамме - просить начали: рецепт где, рецепт давай! А чего там давать, все в книжице, которая с ветчинницей была, написано. Но раз попросили - пишу. Мне трудно отказать, когда просят.

Но тут вклинился посередке мой пост про неудачную юбку, повлекший за собой предложение от одной милой женщины  рассказать, как сшить юбку без выкройки.
И посыпались просьбы читавших этот комментарий - и мне, и мне!
Села женщина, написала то, что обещала.
Прислала мне.
Я села, и пост дополнила весьма существенно, выложила. Пост даже в топ попал. Повисел там несколько часов.

И получила в комментариях гневное возмущение трудящихся - мол юбка вовсе даже с выкройкой. Мы сами с усами, так тоже умеем, плавали - знаем.
Да, я согласна - юбка оказалась не то, чего все ожидали. С выкройкой юбка. Да еще и соображать нужно, делить-умножать-складывать-отнимать.
Многабукв, кАроче.
Collapse )
sait

Первый рецепт 2015 - кунцевские булочки (почти по ГОСТу).

Я очень рада тому, что первый рецепт 2015 года - хлеб, булочки.
У меня к выпечке хлеба особое отношение, я не устаю агитировать всех приобщиться к настоящему чуду, которым является выпечка хлеба!

Встав утром 31 декабря, вместо того, чтобы пойти с друзьями в баню, я вдруг решила, что мне срочно нужны маленькие булочки к новогоднему столу. Такие булочки, которые будет удобно намазать французским сливочным маслом и, водрузив сверху ложку икры, отправить в рот!
Мне повезло, друзья в лице Розы rozik1965 тоже не пошли в баню, поделились рецептом булочек, я их мигом испекла, и они стали буквально украшением нашего праздничного стола. Если вы их тоже испечете, то не пожалеете ни секунды потраченного времени, тем более, что делать их быстро и совсем бесхлопотно.

akunc2

Рецепт.
sait

Торт "Королевский" - любимый и традиционный.

Это торт пекла еще моя бабушка, и я считаю его самым вкусным тортом на свете, несмотря на десятки тортов, что я перепробовала и испекла за свою жизнь!
Каждый год в конце ноября к нам в Пермь приходила посылка из Одессы, а в ней «Королевский» торт на мой День рождения: нежнейшие песочные коржи с кремом из абрикосового джема и орехов из бабушкиного сада.
Сколько я себя помню, этот торт пекли у нас в семье на все праздники, и я продолжаю семейную традицию. Если спросить моего мужа или младшего сына, какой торт мне испечь для них, ответ будет всегда один и тот же – «Королевский»!

aaIMG_9305

Возможно, и ваша бабушка пекла такой торт. Возможно, вы не придете от него в такой восторг, как я.
Но все равно именно этот торт связан у меня с самыми лучшими моментами жизни и я рада, что могу передать бабушкин рецепт моим детям и дальше, внукам. Почему бы и нет? Вкусный торт и через сто лет останется вкусным тортом.:))

Рецепт в новой редакции ждет вас на сайте.
Кухня

Яблочный "торт".

Иногда рецепты так долго лежат у меня в "портфеле", что заваливаются за подкладку, и я не могу их найти.
Так было и с этим "пирогом". Рецепт искала-искала... когда нашла, то выяснила что главное  я сделала не так! Но мне очень понравилась моя версия.
Вы наверняка не раз готовили запеченые яблоки, особенно осенью. И я запекала - но как правило целыми или четвертинками.
Посмотрите какая получается оригинальная  вариация запеченых яблок,если их всего-навсего нарезать немного иначе!

 


Collapse )
Кухня

Ризотированная паста в моем прочтении классики.

Все мы визуалы, и ничего с этим не поделаешь. Зашла намедни в магазин, а там паста в очень красивых коробочках, какое-то там эксклюзивное производство, ручное. Не удержалась, купила.
Дома почитала, что на коробочке написано - и удивилась. Мука из пшеницы дурум 100% и вода. Никаких яиц ! Вот уж не думала, что пасту делают без яиц?!
Ну, а раз яиц там нет, решила сделать совершенно постную, хоть я сама и не на посту. Интересно было.
И что вы думаете? Очень вкусно получилось!



Collapse )
А жить когда?

Как приготовить юбилейный стол за 2 часа? Готовить легко!



Мы с мужем долго обсуждали вопрос, как нам отмечать его юбилей.
В ресторан - не хочется, решили - едем на природу, в субботу, 11 числа. И тут выяснилось, что у природы тоже есть плохая погода, и не каждая благодать, поэтому приглашать гостей заранее нельзя, только накануне, когда прогноз будет окончательным.
И вдруг утром, в Д.Р. звонит мне муж и сообщает - Влад (рыбак, который снабжает нас свежей рыбой) поймал белого тунца и еще какую-то очень вкусную рыбу. Давай , говорит, отметим Д.Р. сегодня? В кругу семьи.
А у меня конь не валялся. Ну вообще. После выходного в холодильнике - пусто, торта нет, я же все планировала в пятницу сделать... Но именнинику отказать нельзя! Давай, говорю.
Марш-бросок в магазин оставляю за рамками, магазин у меня через дорогу.
Купила: молоко, масло сливочное, яйца, свежие шампиньоны, перец сладкий, три вида помидорок-шерри, моцареллу-буффало, свежую зелень, лимон.

В момент, когда я засучила рукава и приступила, было 15-00. В момент, когда сняла фартук, было 17-00.


Collapse )