Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

Кухня

Первый раз в Лондоне.

Лондон нас поразил своей яркой индивидуальностью.
Островитяне, они так и остались отделенными вполне ощутимой стеной от остальной Европы своими единицами измерения, направлениями движения и незыблемыми традициями.
Автобусы и телефонные будки по-прежнему красные, такси выглядят точно так же, как и пятьдесят лет назад, на завтрак яйцо с беконом и овсянка на воде, а чай непременно с молоком и непременно в пять вечера, с лепешками, кексами и сэндвичами с огурцом.







И характер лондонцев мало изменился за прошедшие столетия. Джентельмен всегда джентельмен, даже если на его голове не цилиндр, а бейсболка. В метро, в час пик, никто не толкается, не норовит проскочить между двумя пассажирами, захватить прямо перед вашим носом сидячее место. Да и сами сидячие места в метро разделены подлокотниками, чтобы каждый чувствовал свою обособленность от локтя соседа. И уж если ты кому-то случайно наступил на ногу, перед тобой немедленно извинятся за то, что его нога оказалась у тебя на пути.
Collapse )
sait

Пинолатта - итальянский пирог с заварным кремом и орешками пинии.

Если у вас еще нет никаких "сладких" планов на выходные, и вы не решили, что именно испечь, то для - вас мой новый рецепт.

Сдобное рассыпчатое итальянское тесто по вкусу существенно отличается от французского. Пока я просто читала рецепты, я этого не понимала, поскольку разница в них не велика. И только попробовав то и то во Франции и Италии почувствовала, что это два разных вида теста.

Пинолатта считается простой домашней выпечкой -  на каждый день. Не знаю, не знаю. С моей точки зрения она заслуживает гораздо более высокого статуса. Очень вкусный пирог, особенно понравится любителям заварного крема!

IMG_6522a

Рецепт.
sait

Верины (verrines).

Впереди еще не один день праздников, значит - и гости, и накрытые столы.  Почему бы не оживить стол подачей в веринах?
Я была убеждена, что такая форма подачи десертов и закусок имеет давнюю историю. Но неожиданно выяснилось, что истории всего-навсего чуть больше 30-ти лет! Французский пекарь-кондитер (а во Франции это две различные специальности!) в 1994 году  придумал новую концепцию подачи десертов - вертикальную. Идея была совершенно революционная, и очень быстро завоевала сначала мир высокой кухни, а затем и всех желающих проявить фантазию и украсить домашний стол.
Я сделала два салата в веринах, и даю еще 2 варианта замены продуктов. Мне очень понравилось  собирать верины!

IMG_6296a IMG_6319a

Рецепт
Ха!

Я просто обязана теперь компенсировать вам затраты!

Сидела, мирно писала пост про домашнюю колбасу.

20150111_080949
(Фотография просто первая попавшаяся под руку)

У меня ветчинница появилась, купила я ее в Праге. Сто лет колбасу не ели, потому что колбаса и здоровый образ жизни не коррелируются. Ну не ели и не ели, не о чем сожалеть. Но своя колбаса - это ж другое дело. Точно знаешь, что в нее положил. Вкусно. Внуку очень нравится.
Картинку выложила в инстагарамме - просить начали: рецепт где, рецепт давай! А чего там давать, все в книжице, которая с ветчинницей была, написано. Но раз попросили - пишу. Мне трудно отказать, когда просят.

Но тут вклинился посередке мой пост про неудачную юбку, повлекший за собой предложение от одной милой женщины  рассказать, как сшить юбку без выкройки.
И посыпались просьбы читавших этот комментарий - и мне, и мне!
Села женщина, написала то, что обещала.
Прислала мне.
Я села, и пост дополнила весьма существенно, выложила. Пост даже в топ попал. Повисел там несколько часов.

И получила в комментариях гневное возмущение трудящихся - мол юбка вовсе даже с выкройкой. Мы сами с усами, так тоже умеем, плавали - знаем.
Да, я согласна - юбка оказалась не то, чего все ожидали. С выкройкой юбка. Да еще и соображать нужно, делить-умножать-складывать-отнимать.
Многабукв, кАроче.
Collapse )
sait

Первый рецепт 2015 - кунцевские булочки (почти по ГОСТу).

Я очень рада тому, что первый рецепт 2015 года - хлеб, булочки.
У меня к выпечке хлеба особое отношение, я не устаю агитировать всех приобщиться к настоящему чуду, которым является выпечка хлеба!

Встав утром 31 декабря, вместо того, чтобы пойти с друзьями в баню, я вдруг решила, что мне срочно нужны маленькие булочки к новогоднему столу. Такие булочки, которые будет удобно намазать французским сливочным маслом и, водрузив сверху ложку икры, отправить в рот!
Мне повезло, друзья в лице Розы rozik1965 тоже не пошли в баню, поделились рецептом булочек, я их мигом испекла, и они стали буквально украшением нашего праздничного стола. Если вы их тоже испечете, то не пожалеете ни секунды потраченного времени, тем более, что делать их быстро и совсем бесхлопотно.

akunc2

Рецепт.
Фартук

Пишите мне, пишите!

Только это - ваши отзывы и просьбы - заставляют меня что-то делать.
Наверное, у всех долго ведущих журналы рано или поздно иссякает стимул для ведения журнала.
Понятно, что тот, кто пишет книги или тестирует технику, заинтересованы поддерживать журнал в активном состоянии, остальные либо перестают писать совсем, либо пишут настолько редко, что их посты проходят незамеченными.
У меня единственный стимул - это обращения ко мне.
Спасибо тем, кто мне пишет, кто готовит по моим рецептам и задает вопросы.
У меня много интересного материала, писать не переписать, но все это не доходит до "бумаги". Не то что бы даже лень, но скорее отсутствие смысла вкладывать силы и труд без отдачи...

Сейчас посмотрела в папках - ну вот, например, прекрасная запеканка. Лежит себе с февраля. Кстати, исключительно в тему книги Тамар Адлер "Еда без правил".

aIMG_2567

Книга мне понравилась, надо бы написать про нее. А надо ли? :)

Так что пишите мне, пишите, не дайте зарасти паутиной.:)
sait

Торт "Королевский" - любимый и традиционный.

Это торт пекла еще моя бабушка, и я считаю его самым вкусным тортом на свете, несмотря на десятки тортов, что я перепробовала и испекла за свою жизнь!
Каждый год в конце ноября к нам в Пермь приходила посылка из Одессы, а в ней «Королевский» торт на мой День рождения: нежнейшие песочные коржи с кремом из абрикосового джема и орехов из бабушкиного сада.
Сколько я себя помню, этот торт пекли у нас в семье на все праздники, и я продолжаю семейную традицию. Если спросить моего мужа или младшего сына, какой торт мне испечь для них, ответ будет всегда один и тот же – «Королевский»!

aaIMG_9305

Возможно, и ваша бабушка пекла такой торт. Возможно, вы не придете от него в такой восторг, как я.
Но все равно именно этот торт связан у меня с самыми лучшими моментами жизни и я рада, что могу передать бабушкин рецепт моим детям и дальше, внукам. Почему бы и нет? Вкусный торт и через сто лет останется вкусным тортом.:))

Рецепт в новой редакции ждет вас на сайте.
Кухня

И еще немного московских впечатлений - мастер-класс в поварской школе "Рагу".

Я не писала о нем, потому что все получилось неожиданно.
Буквально за несколько дней до отлета в Москву ко мне обратились из поварской школы "Рагу" с предложением провести Мк по консервированию.
И я вдруг согласилась - было интересно посмотреть и сам класс, и попробовать тематику, отличную от теста.
Меня попросили подготовить что-нибудь интересное, что было совсем не просто, учитывая то, что сезон консервирования еще не начался.

1017172_675430502473096_2132883455_nФотография  Ольги Родионовой.

Я проконсультировалась с Аленой aspiri по поводу продуктов - что реально купить в Москве в конце мая.

В результате программа была такая:
Collapse )
Фартук

Спа-си-бо!

spasibo

Самое сердечное. Огромное-преогромное!
Я не в состоянии ответить всем и каждому, но я прочла все до единого комментарии и  теплые слова, которые написаны в мой адрес. Ваши поздравления  сделали мой день рождения совершенно незабываемым.


Получился день сплошных сюрпризов.
И такого количества поздравлений я не ожидала, и вечер дома незапланированно превратился в банкет.
Вернулась с работы около шести, по дороге прихватила в магазине корзинку клубники и пакет с креветками.
Думала сделать быстрый ужин - креветки, свежий салат и клубника на десерт.
И вдруг, совершенно неожиданно,  появилась моя сестра с цветами, а потом муж сказал, что и старший сын скоро будет у нас. Пришлось срочно засучить рукава и сделать праздничный ужин!
Муж  был очень огорчен,  что все мигом смели и не осталось ни
одной фотографии.:))  Придется повторить, чтобы опубликовать рецепты.

Но кроме того сегодня моему блогу 7 лет.
Collapse )
Кухня

Яблочный "торт".

Иногда рецепты так долго лежат у меня в "портфеле", что заваливаются за подкладку, и я не могу их найти.
Так было и с этим "пирогом". Рецепт искала-искала... когда нашла, то выяснила что главное  я сделала не так! Но мне очень понравилась моя версия.
Вы наверняка не раз готовили запеченые яблоки, особенно осенью. И я запекала - но как правило целыми или четвертинками.
Посмотрите какая получается оригинальная  вариация запеченых яблок,если их всего-навсего нарезать немного иначе!

 


Collapse )