?

Log in

No account? Create an account

Категория: литература

Наш проект стартует!
Для начала позвольте нам представиться – наверняка есть кто-то, кто с нами не знаком.

Несладкие открытые пироги-авторы

Пару месяцев назад мы с Алена Спирина aspiri объявили о начале нового проекта "Кулинарный самиздат".

Решили не ждать милостей от издательств, а взять дело в свои руки, издать самостоятельно написанную нами полгода тому назад небольшую книжечку о выпечке несладких открытых пирогов.

Читать дальше...Свернуть )

Редкая пятница выпадает у меня свободная, и вдруг вот она! Решила использовать время и купить несколько нужных вещей.

План был такой: купить духи, скороварку, фильтры для воды и крекеры, мешки для вакуумной упаковки вещей, и если повезет - теплый спортивный костюм для дома.
Магазин, в котором шведские крекеры самые дешевые в городе, я уже знала. Обнаружила его случайно, удивилась дешевизне, с той поры наведываюсь в него раз в месяц. Он удачно расположен в торговом центре, в цокольном этаже. А на этажах выше - нужные мне промтоварные магазины.

aaP60108-145152

Начала с выбора скороварки в большом универсальном магазине. Машбир-ле-цархан, типа ЦУМа на нашей доисторической родине. Скороварки были, красивые. Цены тоже были красивые: 1000, 700, 400 шекелей, и наконец 250 - самая простая, сделанная китайскими труженниками. Остальные тоже сделаны ими, но громкое клеймо фирмы превращает их из обычных кастрюль с притертой крышкой в предмет роскоши. Ок. Запоминаем.

Читать дальше...Свернуть )

Новый год не за горами!

Мои дорогие читатели!
Я хочу поблагодарить вас всех за то, что уже столько лет вы читаете мой блог и вдохновляете меня.
Сегодня я с опозданием ответила всем поздравившим меня с днем рождения - к сожалению, я не смогла сделать этого раньше, у меня неделю не было компьютера.
И из-за отсутствия компьютера я, в том числе, пропустила и очередную, годовщину моего блога. Девять лет! У меня ощущение, что таких долгожителей в Рунете не так уж и много. :) И причина только одна - ваш интерес к тому, что я пишу.
Вы вносите смысл в мою жизнь, и, не буду стесняться, продливаете мне молодость. Я не ощущаю своих 63, и это только благодаря общению с вами, мои многоуважаемые и любимые читатели.

aIMG_1773

Приближается Новый год. И по традиции я напоминаю рецепты, которые могут быть полезными в эти дни, когда многие готовят съедобные подарки для своих друзей и близких.

Панфорте.

Домашние конфеты.

Марципан от А до Я.

Быстрый способ подготовки сухофруктов для кексов.

Английский рождественский кекс.

Дрезденский штоллен.

Кроме этого, на сайте есть много другого не менее интересного. Поиск на сайте работает хорошо, пользуйтесь им.

И тем, кто спрашивает, куда я пропала, и интересна моя НЕкулинарная жизнь, напоминаю - меня можно читать на фейсбуке. Я там пишу часто.

Ваша Л.

Моццарелла ин кароцца.

Я очень люблю книги журналиста и писателя Генри В. Мортона, у меня есть все три его книги о путешествиях.

Так вот в одной из них, в книге "От Рима до Сицилии", в главе, посвященной Неаполю, он написал:

"В этот момент, обнаружив, что страшно проголодался, вошел в скромную маленькую тратторию, где спросил свое любимое неаполитанское блюдо - моццарела ин кароцца. Это - аналог валлийских гренков с сыром, приготовленным из молока буйволицы.
... Отели слишком важные заведения, чтобы ставить это блюдо в свое меню. Если вы спросите его в модном ресторане, смущенный официант отреагирует так, как если бы вы заказали в "Ритце" что-то непотребное. Но моццарела ин кароцца (в переводе "сыр в карете") стоит того, чтобы его попробовать, хотя вкус отличается в зависимости от места приготовления. Лучше всего он бывает в самых непрезентабельных ресторанах."

Если я достаточно подогрела ваше любопытство, то вы можете прочитать мой рецепт, который вполне аутентичен, не считая того, что моццарелла у меня не та, что в Неаполе.

И даже если вам покажется, что ничего особенного в рецепте нет - гренки как гренки - не спешите делать выводы! Я рекомендую вам попробовать приготовить.
И вы убедитесь, что это все же не просто гренки, и что у этого блюда не зря есть столько поклонников!


mik5

Рецепт.

А если вы были в Неаполе, и ели это блюдо, расскажите мне о своих впечатлениях!

Печенка в кляре.

Каждый раз, когда я готовлю печенку, у меня в ушах звучит одна и та же фраза. И я ничего не могу с собой поделать!

Я услышала ее, когда мне было лет десять.

Лето, каникулы, Одесса.
Я с бабушкой и дедушкой приехала на день рождения к родственникам.

Узкая, но очень длинная комната, во всю длину которой стоят столы. Комната забита гостями, совершенно натурально яблоку негде упасть. После того, как нас посадили, встать уже невозможно – стул отодвинуть некуда.

Стол, конечно, уставлен едой. Вы ж понимаете – Одесса, лето, семейный праздник.

И вот вижу: с одного конца стола к другому медленно плывет большая тарелка, передаваемая из рук в руки.
И каждый раз, когда тарелка приземляется на стол, раздается громкий и торжествующий голос: "Это Эммочка! Готовила! Сама!". Голос Эммочкиной бабушки полон гордости и любви.

Я, сгорая от нетерпения, жду, пока тарелка доберется до нас, потому что надеюсь отведать какого-то совершенно неизвестного, удивительного блюда. Типа протертых пупков птиц киви-киви…

Увы. Моему разочарованию не было предела. На тарелке - самые обычные ломтики печенки в кляре…

Но, надо отдать должное, печенка была чуть ли не единственным съедобным блюдом из всего наготовленного хозяйкой дома.

Именно в тот вечер я и услышала от бабушки фразу, ставшую впоследствии моим кредо.

Читать дальше...Свернуть )

И крестиком вышиваю.

Была у меня в детстве подруга Олька. Рыжая, белокожая, синеглазая.

Достоинств и талантов разных у нее было море, но все они были вполне объяснимы, кроме одного - она умела шить без выкроек и молниеносно.
Берет кусок ткани, раскладывает на столе, чертит мелом контур, вырезает, сострачивает - и вуа ля, надевает новенькое платьице! Как меня это восхищало!

Для меня же процесс шитья был долог и сложен: сначала нужно было перевести выкройку из журнала на бумагу, потом выкроить из ткани (тщательно все разглаживая, скалывая булавками, отмечая все нужные точки, припуски на швы и т.п.), потом вырезать, сметать, убедиться, что сидит плохо, долго подгонять по фигуре, потом шить...
В общем, я шила, и шила неплохо, но времени и труда уходило непропорционально много.

Детство кончилось, пути наши разошлись. Взрослой я видела Ольку один только раз, лет через 15 - она торговала клубникой с лотка (от магазина), а я эту клубнику у нее покупала. То ли она действительно меня не узнала, то ли сделала вид, что не узнала - не глядя на меня, равнодушно, сыпанула в кулек клубнику, взяла у меня деньги сладкими и грязными от сока пальцами, дала липкую сдачу и повернулась к следующему в очереди.

Читать дальше...Свернуть )

Метки:

Ужин не у моей бабушки.

Давным-давно, когда я только начала знакомиться с израильской кухней, появилась у меня книга "Еврейская кухня Шмулика Коена".

Не знаю, куда она у меня делась, но помню, что ничего я из нее не готовила, потому что все в ней было знакомо – и кугель, и латкес, и гефильте фиш, и кнейдлах, и леках. Все это готовила моя бабушка, все это умею готовить и я.

И вот уж не думала я, что однажды попаду в ресторанчик Шмулика Коена и буду есть то, о чем написано в его книге.

Мы вошли в небольшой зал, и в глаза сразу бросилось сходство с итальянскими семейными остериями и лионскими бушонами – та же простая, теплая и непринужденная домашняя атмосфера, те же стены, увешанные семейными реликвиями, то же не наигранное радушие и гостеприимство, наивное простодушие хозяев. Каким образом среди многочисленных пиццерий и фалафельных уцелел этот островок еврейского Галута - для меня сущая загадка.



Ресторанчик существует с 1936 года, он старше, чем государство Израиль!
На самом деле, сначала это был не ресторан, а место встречи бойцов Сопротивления.

"Где собираемся?" "Да у Шмулика!".
А у Шмулика, как в каждой еврейской семье, гостя было положено накормить. И их кормили – уставших, пропотевших, пропылившихся…

А потом родилось государство, бывшие солдаты стали художниками, поэтами, мэрами и руководителями этого государства.

Но по-прежнему звучало "Где встречаемся?" "У Шмулика!".

Так что все же отличается этот ресторанчик от семейных остерий и бушонов. Скорее, это маленькая мемориальная галерея государства Израиль, столь знакомы и столь весомы имена людей, чьи подписи и автографы на картинах и текстах, украшающих ресторан.


Читать дальше...Свернуть )
Фейсбуком навеяно.

IMG

Узнать меня, наверное, мало кто сможет. Не буду интриговать.
Вот эта девочка, так старательно тянущая ножку, возглавляющая коллону, это и есть я. Пятилетняя.
И платье у меня желтого цвета. Желтого цвета шапочка на голове и желтая конфета.
Платье мне  сшила мама, из обычной марли, которую сама же и покрасила в яркий солнечный цвет. Красила она эту марлю раствором фурацелина - продавались раньше такие таблетки, из них делали дезинфицирующий раствор. Мама была химиком, поэтому умела делать дома  разные волшебные вещи - красить одежду, удалять пятна. И шить умела, конечно.
Вы спросите, как можно спустя почти 60 лет помнить цвет марлевого платья... Помню, потому что это было не просто платье. Я помню весь процесс - как она варила его в кастрюле на маленькой электроплитке, потом крахмалила марлю, кроила и шила - а я все время была рядом с ней.
Читать дальше...Свернуть )
Мало мне было стресса от войны, так нет же, еще и суд!  Нда... все в жизни нужно испытать. И это тоже.

Читать дальше...Свернуть )
20 сентября 2013, пятница.
Ночевали в гостинице сети Сampanile-Orleans-Saran.

Гостиничка так себе. Заказали номер для некурящих, получили насквозь прокуренный. Переместили нас в другой – и он тоже оказался неудачным. Прямо у окна оказался хозяйственный шкаф, и с 5 утра, заглядывая к нам в окно, разговаривая в полный голос, грохоча ведрами, стали дефилировать уборщики.
Позавтракали в номере: овсянка, кофе.

Выезжаем в сторону Орлеана.
Время 9-32 для нас это поздно, завозились с завтраком.

Температура +16, пасмурно, но ветер слабый.

afoto_9664-1

Орлеан и бенедиктинцы.

Метки

Latest Month

Июнь 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
Разработано LiveJournal.com