Category: литература

Кухня

Продажа нашей книжечки началась!

Наш проект стартует!
Для начала позвольте нам представиться – наверняка есть кто-то, кто с нами не знаком.

Несладкие открытые пироги-авторы

Пару месяцев назад мы с Алена Спирина aspiri объявили о начале нового проекта "Кулинарный самиздат".

Решили не ждать милостей от издательств, а взять дело в свои руки, издать самостоятельно написанную нами полгода тому назад небольшую книжечку о выпечке несладких открытых пирогов.

Collapse )
Кухня

Сходить в магазин с калькулятором в руках.

Редкая пятница выпадает у меня свободная, и вдруг вот она! Решила использовать время и купить несколько нужных вещей.

План был такой: купить духи, скороварку, фильтры для воды и крекеры, мешки для вакуумной упаковки вещей, и если повезет - теплый спортивный костюм для дома.
Магазин, в котором шведские крекеры самые дешевые в городе, я уже знала. Обнаружила его случайно, удивилась дешевизне, с той поры наведываюсь в него раз в месяц. Он удачно расположен в торговом центре, в цокольном этаже. А на этажах выше - нужные мне промтоварные магазины.

aaP60108-145152

Начала с выбора скороварки в большом универсальном магазине. Машбир-ле-цархан, типа ЦУМа на нашей доисторической родине. Скороварки были, красивые. Цены тоже были красивые: 1000, 700, 400 шекелей, и наконец 250 - самая простая, сделанная китайскими труженниками. Остальные тоже сделаны ими, но громкое клеймо фирмы превращает их из обычных кастрюль с притертой крышкой в предмет роскоши. Ок. Запоминаем.

Collapse )
австрия

Новый год не за горами!

Мои дорогие читатели!
Я хочу поблагодарить вас всех за то, что уже столько лет вы читаете мой блог и вдохновляете меня.
Сегодня я с опозданием ответила всем поздравившим меня с днем рождения - к сожалению, я не смогла сделать этого раньше, у меня неделю не было компьютера.
И из-за отсутствия компьютера я, в том числе, пропустила и очередную, годовщину моего блога. Девять лет! У меня ощущение, что таких долгожителей в Рунете не так уж и много. :) И причина только одна - ваш интерес к тому, что я пишу.
Вы вносите смысл в мою жизнь, и, не буду стесняться, продливаете мне молодость. Я не ощущаю своих 63, и это только благодаря общению с вами, мои многоуважаемые и любимые читатели.

aIMG_1773

Приближается Новый год. И по традиции я напоминаю рецепты, которые могут быть полезными в эти дни, когда многие готовят съедобные подарки для своих друзей и близких.

Панфорте.

Домашние конфеты.

Марципан от А до Я.

Быстрый способ подготовки сухофруктов для кексов.

Английский рождественский кекс.

Дрезденский штоллен.

Кроме этого, на сайте есть много другого не менее интересного. Поиск на сайте работает хорошо, пользуйтесь им.

И тем, кто спрашивает, куда я пропала, и интересна моя НЕкулинарная жизнь, напоминаю - меня можно читать на фейсбуке. Я там пишу часто.

Ваша Л.
Кухня

Издержки ТОПа ЖЖ.

Как пост попадает в ТОП, так набегают какие-то тролли и начинают писать гадости. Всякое писали, но вот это совсем свеженькое: объявилась новая категория комментирующих, антисемиты, завидующие тому, что евреи уехали в Израиль!
Такого у меня еще не было.
Ужасно забавно.

И как всегда, всплыли воспоминания.

Осень, покупаю репчатый лук с лотка у гастронома на ул. Ленина. Отбираю луковки без гнили. Продавщица орет: нельзя лук отбирать! Я ей возражаю: у вас на ценнике написано, что лук высшего сорта, а на самом деле он смешанный. Отбирайте тогда мне сами, а то я сейчас вызову заведующую!
Продавщица смотрит на меня с неприкрытой ненавистью и шипит: уезжай в свой Израиль, там будешь лук выбирать!
Я ей тогда и сказала: я-то уеду, а вот ты останешься здесь.
Ну и уехала через месяц в свой Израиль.

А у нас в Израиле что лук, что любые другие овощи фрукты действительно выбирать не возбраняется.
Впрочем, как и в Италии, Франции, Германии, Австрии, Чехии, Венгрии, Швейцарии.
Может и в еще каких странах, но я пока только в этих была.

П.С.
Комментарии эти не ищите - я их закрыла. Не люблю гнилого лука у себя в журнале.
Кухня

Моццарелла ин кароцца.

Я очень люблю книги журналиста и писателя Генри В. Мортона, у меня есть все три его книги о путешествиях.

Так вот в одной из них, в книге "От Рима до Сицилии", в главе, посвященной Неаполю, он написал:

"В этот момент, обнаружив, что страшно проголодался, вошел в скромную маленькую тратторию, где спросил свое любимое неаполитанское блюдо - моццарела ин кароцца. Это - аналог валлийских гренков с сыром, приготовленным из молока буйволицы.
... Отели слишком важные заведения, чтобы ставить это блюдо в свое меню. Если вы спросите его в модном ресторане, смущенный официант отреагирует так, как если бы вы заказали в "Ритце" что-то непотребное. Но моццарела ин кароцца (в переводе "сыр в карете") стоит того, чтобы его попробовать, хотя вкус отличается в зависимости от места приготовления. Лучше всего он бывает в самых непрезентабельных ресторанах."

Если я достаточно подогрела ваше любопытство, то вы можете прочитать мой рецепт, который вполне аутентичен, не считая того, что моццарелла у меня не та, что в Неаполе.

И даже если вам покажется, что ничего особенного в рецепте нет - гренки как гренки - не спешите делать выводы! Я рекомендую вам попробовать приготовить.
И вы убедитесь, что это все же не просто гренки, и что у этого блюда не зря есть столько поклонников!


mik5

Рецепт.

А если вы были в Неаполе, и ели это блюдо, расскажите мне о своих впечатлениях!
леночка

Печенка в кляре.

Каждый раз, когда я готовлю печенку, у меня в ушах звучит одна и та же фраза. И я ничего не могу с собой поделать!

Я услышала ее, когда мне было лет десять.

Лето, каникулы, Одесса.
Я с бабушкой и дедушкой приехала на день рождения к родственникам.

Узкая, но очень длинная комната, во всю длину которой стоят столы. Комната забита гостями, совершенно натурально яблоку негде упасть. После того, как нас посадили, встать уже невозможно – стул отодвинуть некуда.

Стол, конечно, уставлен едой. Вы ж понимаете – Одесса, лето, семейный праздник.

И вот вижу: с одного конца стола к другому медленно плывет большая тарелка, передаваемая из рук в руки.
И каждый раз, когда тарелка приземляется на стол, раздается громкий и торжествующий голос: "Это Эммочка! Готовила! Сама!". Голос Эммочкиной бабушки полон гордости и любви.

Я, сгорая от нетерпения, жду, пока тарелка доберется до нас, потому что надеюсь отведать какого-то совершенно неизвестного, удивительного блюда. Типа протертых пупков птиц киви-киви…

Увы. Моему разочарованию не было предела. На тарелке - самые обычные ломтики печенки в кляре…

Но, надо отдать должное, печенка была чуть ли не единственным съедобным блюдом из всего наготовленного хозяйкой дома.

Именно в тот вечер я и услышала от бабушки фразу, ставшую впоследствии моим кредо.

Collapse )
леночка

И крестиком вышиваю.

Была у меня в детстве подруга Олька. Рыжая, белокожая, синеглазая.

Достоинств и талантов разных у нее было море, но все они были вполне объяснимы, кроме одного - она умела шить без выкроек и молниеносно.
Берет кусок ткани, раскладывает на столе, чертит мелом контур, вырезает, сострачивает - и вуа ля, надевает новенькое платьице! Как меня это восхищало!

Для меня же процесс шитья был долог и сложен: сначала нужно было перевести выкройку из журнала на бумагу, потом выкроить из ткани (тщательно все разглаживая, скалывая булавками, отмечая все нужные точки, припуски на швы и т.п.), потом вырезать, сметать, убедиться, что сидит плохо, долго подгонять по фигуре, потом шить...
В общем, я шила, и шила неплохо, но времени и труда уходило непропорционально много.

Детство кончилось, пути наши разошлись. Взрослой я видела Ольку один только раз, лет через 15 - она торговала клубникой с лотка (от магазина), а я эту клубнику у нее покупала. То ли она действительно меня не узнала, то ли сделала вид, что не узнала - не глядя на меня, равнодушно, сыпанула в кулек клубнику, взяла у меня деньги сладкими и грязными от сока пальцами, дала липкую сдачу и повернулась к следующему в очереди.

Collapse )
Кухня

Одно забытое интервью или с чего начинался для нас Израиль.

Пока осенью 2014 года ко мне не обратилась журналистка Алевтина Рассказова, я и не знала о существовании сайта "ИноСтранник".
Весьма опрометчиво я согласилась дать интервью, но когда начала писать ответы на вопросы, поняла, что "коротенько" ответить на них не получится. Я тянула и тянула... Аля деликатно напоминала, что ждет текст, наконец она написала, что я ее подвожу. А вот этого я уже позволить себе не могла, села и написала огромный текст.
Интервью разместили на сайте, а рассказывать я о нем не стала, потому что для меня это не событие. Ну интервью. Не первое, и, возможно, не последнее. Писала я искренне и честно, но ничего особенного в этом интервью я не сказала. Обо многом уже писала у себя в блоге, отвечая на вопросы.
Однако кое-что вчера вдруг напомнило мне о существовании интервью, и я решила текст обнародовать.
Полностью интервью  размещено на сайте ИноСтранник.
Желающие могут его почитать. Но бОльшую часть тескста  я решила перенести в блог.

Я 2

Елена, сейчас Вы живёте в Израиле, в Ашдоде. Как давно Вы эмигрировали из России? Что послужило причиной? Как проходил переезд и адаптация на новом месте?

27 сентября 1991 года я спустилась по трапу самолета, держа за руку младшего сына, раскаленный воздух мгновенно обжег кожу и легкие, глаза ослепило непривычно яркое, яростное солнце… Так 23 года тому назад началась наша жизнь в Израиле.
Решение эмигрировать было принято из-за сыновей, мы не видели для них будущего в России.  Муж хотел уехать именно в Израиль. Разговор об эмиграции состоялся у нас поздней осенью 1990 года. Это было как раз тогда, когда в Перми появились посланцы Сохнута, и с ними приехал Узи Хитман. Уже в Израиле мы узнали, что он известный и любимый поэт и композитор, автор очень популярных песен, таких как "Кан" ("Здесь") - эта песня заняла третье место на «Евровидении» в Риме в исполнении Орны и Моше Дац.  А тогда и его песни, и фильмы, которые показывали нам об Израиле, произвели на нас огромное впечатление. Для меня это был период самоидентификации в национальном плане.
Collapse )
Кухня

Ужин не у моей бабушки.

Давным-давно, когда я только начала знакомиться с израильской кухней, появилась у меня книга "Еврейская кухня Шмулика Коена".

Не знаю, куда она у меня делась, но помню, что ничего я из нее не готовила, потому что все в ней было знакомо – и кугель, и латкес, и гефильте фиш, и кнейдлах, и леках. Все это готовила моя бабушка, все это умею готовить и я.

И вот уж не думала я, что однажды попаду в ресторанчик Шмулика Коена и буду есть то, о чем написано в его книге.

Мы вошли в небольшой зал, и в глаза сразу бросилось сходство с итальянскими семейными остериями и лионскими бушонами – та же простая, теплая и непринужденная домашняя атмосфера, те же стены, увешанные семейными реликвиями, то же не наигранное радушие и гостеприимство, наивное простодушие хозяев. Каким образом среди многочисленных пиццерий и фалафельных уцелел этот островок еврейского Галута - для меня сущая загадка.



Ресторанчик существует с 1936 года, он старше, чем государство Израиль!
На самом деле, сначала это был не ресторан, а место встречи бойцов Сопротивления.

"Где собираемся?" "Да у Шмулика!".
А у Шмулика, как в каждой еврейской семье, гостя было положено накормить. И их кормили – уставших, пропотевших, пропылившихся…

А потом родилось государство, бывшие солдаты стали художниками, поэтами, мэрами и руководителями этого государства.

Но по-прежнему звучало "Где встречаемся?" "У Шмулика!".

Так что все же отличается этот ресторанчик от семейных остерий и бушонов. Скорее, это маленькая мемориальная галерея государства Израиль, столь знакомы и столь весомы имена людей, чьи подписи и автографы на картинах и текстах, украшающих ресторан.


Collapse )
леночка

В лесу родилась елочка...

Фейсбуком навеяно.

IMG

Узнать меня, наверное, мало кто сможет. Не буду интриговать.
Вот эта девочка, так старательно тянущая ножку, возглавляющая коллону, это и есть я. Пятилетняя.
И платье у меня желтого цвета. Желтого цвета шапочка на голове и желтая конфета.
Платье мне  сшила мама, из обычной марли, которую сама же и покрасила в яркий солнечный цвет. Красила она эту марлю раствором фурацелина - продавались раньше такие таблетки, из них делали дезинфицирующий раствор. Мама была химиком, поэтому умела делать дома  разные волшебные вещи - красить одежду, удалять пятна. И шить умела, конечно.
Вы спросите, как можно спустя почти 60 лет помнить цвет марлевого платья... Помню, потому что это было не просто платье. Я помню весь процесс - как она варила его в кастрюле на маленькой электроплитке, потом крахмалила марлю, кроила и шила - а я все время была рядом с ней.
Collapse )