Елена Айзикович (elaizik) wrote,
Елена Айзикович
elaizik

Categories:

Американский кекс "Пища ангелов" и французское ванильное мороженое.



Кекс " Пища ангелов" и ванильное мороженное.
Наверное, это один из самых "американских"  десертов.
А повод сделать именно такой десерт был!

У меня появилась новая американская мороженница - почти на 2 литра мороженного! Комплектующая к моему новому американскому же миксеру.
А к мороженнице шла книжечками с рецептами американского домашнего мороженого.
Как было не испытать новый агрегат?
Испытания прошли успешно! Замечательно вкусное мороженное получилось, я ещё и натуральную ваниль использовала.
А из оставшихся белков я решила, наконец, рискнуть и спечь американский кекс.

Начнём по порядку.

Американское ванильное мороженное.

8 желтков
600 мл сливок 30% жирности ( у меня были 36%)
600 мл сливок 10% жирности ( взяла молоко 3%)
230 гр сахара
чуть соли
ваниль

Желтки и сахар взбиваем до получения пышной однородной массы.
Сливки с ванилью доводим до кипения.
Небольшое количество горячих сливок вливаем в желтки, размешиваем и выливаем желтки в кастрюлю со сливками. Грееем без кипения, пока смесь не погустеет.
Охлаждаем в холодильнике ( часов 6-10).
Процеживаем в чашу мороженницы, замораживаем.



Перекладываем в пластиковый контейнер и выдерживаем в морозилке 2 часа, для достижения нужной консистенции мороженного.

"Ангельский кекс" или "Пища ангелов" или "Американский кекс".


Tags: белки, десерты, кексы, кухонное оборудование, мастер-класс, мороженое
Subscribe

  • Вот она я.

  • Лазурная Греция (Агистри, 2017)

    Все прекрасно в нашей стране, но иногда душа просит отдыха от суматохи, мелькания множества лиц вокруг, урбанистического пейзажа и шума.…

  • Неаполь - завершение путешествия.

    Пятый день совершенно внезапно стал днем открытий. Как я написала раньше, его мы собирались провести на Капри. Сесть на кораблик, доплыть до острова,…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 61 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Вот она я.

  • Лазурная Греция (Агистри, 2017)

    Все прекрасно в нашей стране, но иногда душа просит отдыха от суматохи, мелькания множества лиц вокруг, урбанистического пейзажа и шума.…

  • Неаполь - завершение путешествия.

    Пятый день совершенно внезапно стал днем открытий. Как я написала раньше, его мы собирались провести на Капри. Сесть на кораблик, доплыть до острова,…