?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Швейцарская меренга - это белки, прогретые на водяной бане с сахаром, а затем взбитые до состояния устойчивой пены.

Незаслуженно,на мой взгляд, отодвинутая на второй план, она была первой из меренг, а уже впоследствии появились такие разновидности, как французская и итальянская. Между тем, использовать метод швейцарской меренги очень удобно и,особенно, он подходит начинающим кондитерам!

Швейцарская меренга - по сути "два в одном".

aIMG_1802 sw

Подробное описание приготовления с пошаговыми фотографиями.

Comments

orangeelephante
29 июн, 2007 08:04 (UTC)
я бы все-таки уточнила, что если верхний сосуд воды не касается, это паровая баня, а не водяная, потому что прогрев идет именно паром. хотя по-французски и то, и другое называется бен-мари, если я правильно понимаю
elaizik
29 июн, 2007 08:06 (UTC)
По французски это "кастрюля Мари".
Спасибо,я проверю это по справочникам. Пока встречала именно "водяная", но проверю обязательно.
orangeelephante
29 июн, 2007 08:27 (UTC)
не так. по-французски это именно "баня Мари" (bain - это баня или ванна, а кастрюля будет casserole)
elaizik
29 июн, 2007 09:58 (UTC)
Точно! Я,между прочим,понадеялась на перевод в википедии... вот так, доверяй но проверяй!
elaizik
29 июн, 2007 10:40 (UTC)
И да,судя по всему - это всё же водяная баня, поскольку признаком паровой бани является пар,который непосредственно контактирует с объектом ( варка овощей на пару - это паровая баня).

Метки

Latest Month

Декабрь 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
Разработано LiveJournal.com