Елена Айзикович (elaizik) wrote,
Елена Айзикович
elaizik

Categories:

Приготовление итальянской меренги.

Итальянская меренга

Это белок, взбитый с небольшим количеством сахара в крепкую и устойчивую пену, а затем заваренный горячим сахарным сиропом при непрерывном взбивании.
В результате получается пышная, блестящая  и очень устойчивая меренга, которую используют как наполнитель в различных кремах и суфле, муссах и просто как начинку для тортов и пирожных, а так же для покрытия тортов и паев, подрумянивая слой меренги с помощью высокой температуры.
Крахмал в этот вид меренги не добавляют.

Подробное описание приготовления с пошаговыми фотографиями.
Tags: ТДН, белки, мастер-класс, обновление на сайте, общие кулинарные сведения, технология
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 38 comments