Елена Айзикович (elaizik) wrote,
Елена Айзикович
elaizik

Category:

Раз рулетик, два рулетик, три рулетик...


 
На любой вкус - с яблоками, маком, творогом. Нежное, слоистое тесто,  лёгкая начинка -  эти рулеты мгновенно исчезают с тарелки. Признанные фавориты у меня в семье.

Тесто рубленное. 

500 гр муки
200 гр масла
300 гр сметаны 9%
Немного соли.

Технология подробно описана здесь. Готовое тесто разделить на 8 частей - получается 8 рулетов ( 2 стандартных листа).  Перед раскаткой тесто нужно очень хорошо охладить в холодильнике, лучше в течении ночи, тогда оно будет хорошо раскатываться и не понадобится много муки на подсыпку.

После того, как начинка уложена и рулет скатан, его  нужно  надрезать сверху, что бы он не растрескался при выпечке.  Можно смазать сверху яйцом или  слегка взбитым белком, как сделала я ( белок остался от творожной начинки).

Температура выпечки - 180 С. Выпекать на пекарской бумаге до зарумянивания.

Охлаждать на решетке.

Нарезать в тёплом виде.


Яблочная начинка 

Кислые яблоки, очищенные и нарезанные кубиками, смешаны с соком одного лимона, прогреты в микроволновой печи до полуготовности. Откинуты на сито для стекания жидкости. Охлаждены. Посыпаны небольшим количеством крахмала и корицей.

Рулет сверху посыпан сахаром, смолотым вместе с сумаком.

Маковая начинка.

200 гр мака
0,5 стакана коричневого сахара ( 100 мл)
3\4 стакана молока ( 150 мл)
50 гр сливочного масла

Молоко, сахар и масло довести до кипения, всыпать предварительно размолотый мак. На маленьком огне поварить 2-3 минуты, пока вся жидкость не впитается. Охладить. Натереть на тёрке 2 яблока и смешать с маком.

Рулеты посыпать коричневым сахаром.

Творожная начинка.

творог  5 % для выпечки ( кремообразный), отвисевшийся пару часов для удаления лишней жидкости.
1 желток
1 чайная ложка крахмала
1 столовая ложка сахара
1 пакетик ванильного сахара
цедра с одного лимона
вяленная клюква








 
Tags: мак, молочные продукты, начинки, сладкая выпечка, тесто, фрукты
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 79 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →