Елена Айзикович (elaizik) wrote,
Елена Айзикович
elaizik

Category:

Печем вместе в Москве!

Время летит так незаметно. Прошел год, и вот мы – Елена Айзикович и Алена Спирина aspiri -  снова проводим цикл встреч "Практические занятия по тесту" и приглашаем вас принять в них участие.

mk2014

Это уже наш третий сезон, и на этот раз, по просьбам тех, кто пек с нами в прошлом году, мы добавили много новых тем!
А для тех, кто еще не пек с нами, расскажем коротко о формате наших встреч.
Мы считаем, что главное слагаемое успеха в выпечке – это понимание того, для чего мы производим то или иное действие, а также овладение правильными кулинарными приемами, обеспечивающими наилучший результат.
Мы строим каждую встречу так, чтобы не только мы рассказывали и показывали, но и участники принимали активное участие и готовили сами.

Итак, наша программа:






Мы приготовим все три вида классической меренги: французскую, итальянскую и швейцарскую, покажем, как каждую использовать наиболее удачным образом, сопроводив подходящими кремами.
Вы узнаете про меренгу все: что, как, зачем и почему, и мы даже развенчаем пару мифов, кочующих из одной кулинарной книги в другую!




На этой встрече мы будем готовить нехитрые, но эффектные десерты, которые могут украсить любое торжество.
Мы приготовим:
Крем-брюле и крем-карамель (почувствуйте разницу!)
шоколадные кексы "лава"
"бискофлан"
настоящее суфле

И, конечно, приготовим подходящие соусы.

В таком объеме, как мы вам покажем и расскажем о десертах, эту тему вы сегодня не найдете ни у кого, кроме нас!  Десерты вообще тема необъятная и очень интересная, но мы решили, что важнее всего построить занятие, имеющую четкую логику и стройную систему. Это занятие у нас построено "вокруг яйца", обширный теоретический материал ляжет на практическую демонстрацию.




Бисквит – основа большинства классических тортов.
В программе: савойский бисквит, венский бисквит, генуэзский бисквит.
Найдем им достойное применение, снабдив подходящими кремами и начинками.

IMG_3068

Продолжим день знакомством с необычными бисквитами.
В программе: ставший очень популярным американский шифоновый бисквит, легендарный бисквит "джоконда" (мы свернем его в рулет, а может быть и приготовим торт Опера"), нежнейший шоколадный бисквит без муки.
Приготовим подходящие кремы, пропитки и глазури.




Наше, уже ставшее традиционным, занятие по дрожжевому тесту для начинающих.
На него мы приглашаем тех, кто никогда не пек из дрожжевого теста или не смог его освоить так, как хотелось бы.
В программе: простое дрожжевое тесто, методы добавки сдобы в простое тесто, сдобное "ночное" тесто.
Испечем разное вкусное, сладкое и несладкое.

Занятие по дрожжевому тесту мы проводим уже третий сезон, и оно по-прежнему пользуется спросом. Однако вероятнее всего, что  больше мы эту тему повторять не будем. Ну а пока, те, кто панически боится дрожжевого теста, могут воспользоваться возможностью "подружиться" с ним раз и навсегда!
 Мы умеем снимать то, что мы называем "боязнь теста". Да, мы волшебницы.  А вы не знали? Узнаете, придя на наше занятие.
Если у вас до сих пор не получались пироги и пирожки, они начнут получаться. Тесто будет всходить, пирожки будут мягкими и вкусными, булочки пушистыми. Дрожжевое тесто – это очень просто, мы поможем вам это понять. А потом, как знать? Войдете во вкус и начнете печь домашний хлеб. И в этом мы вам тоже сможем помочь!



Заварное тесто. Волшебное тесто, многоликое тесто. Мы его будем печь, жарить, варить. Короче, поиздеваемся над ним всеми возможными способами. И при этом вы узнаете главный секрет, который вам никто не откроет, кроме нас – формулу идеального заварного теста. Да, мы ее знаем. И вы узнаете, как сделать именно те эклеры, которые будут для вас лучшими в мире, раз и навсегда перестав нуждаться в рецептах.

В программе: эклеры, модные "шу" с кракелином, испанские чуррос, необычные вафли, парижские ньоки, профитроли без глютена, кремы и начинки.




Рассыпчатое тесто очень универсально и широко используется. Но как сделать так, чтобы корзинка из такого теста была одновременно прочной и рассыпчатой? Почему славятся америкрнские фруктовые пироги? И как сделать хорошее тесто, снизив количество масла вдвое?
На все эти вопросы мы ответим вам на нашей встрече.

В программе: три способа приготовления рассыпчатого теста для пирогов и пирожных.
Почувствуем разницу между французским, американским и итальянским способом замеса, разберемся, в чем разница между разными видами рассыпчатого сдобного теста.

Испечем открытые и закрытые пироги с подходящими для каждого вида теста начинками.





Легендарный штрудель из тончайшего вытяжного теста кажется вершиной кулинарного мастерства! А на самом деле - все достаточно просто.
Универсальное быстрое слоеное тесто годится не только для рулетов. Любимый всеми "Наполеон" делается из того же теста, а так же "язычки", "трубочки" и прочие вкусности.
В программе: вытяжное тесто и быстрое "почти слоеное" тесто нескольких видов.
Испечем штрудель с несколькими начинками, рулет-плетенку, пирожки.


Для вашего удобства мы даем еще расписание встреч в виде таблицы.
Название Код Дата Время
Меренга М 24 мая 10-14
Архитектура малых форм (десерты) АМФ 24 мая 16-20
Классические бисквиты КБ 25 мая 10-14
Особые бисквиты ОБ 25 мая 16-20
Бабушкины пирожки ДТ 31 мая 10-14
Многоликое заварное тесто ЗТ 31 мая 16-20
Рассыпчатое тесто РТ 1 июня 10-14
Штрудель и другие рулеты ТТ 1 июня 16-20












Все занятия будут проходить в той же студии, что и в прошлом году, но мы решили сделать группы меньше, чтобы вам и нам было удобнее.

Продолжительность каждой встречи – 4 часа, стоимость – 4000 руб.

Предоплата обязательна, она составляет 1500 руб., и как в прошлом году, она не возвращается в случае вашего неучастия.

Как попасть к нам на встречи:

  1. Написать заявку на почту MKMOSKVA.2013@GMAIL.COM

В письме укажите код занятия и количество мест, чтобы мы их забронировали.

  1. Затем вы получите от нас реквизиты банка, в который можно будет перевести предоплату.

  2. На оплату мы дадим вам неделю. Все места, которые не будут оплачены в срок, мы снова предложим желающим.


Очень просим учесть, чтобы не было недопонимания как в прошлом году: только предоплата гарантирует вам участие в нашей встрече.

Ну и напоследок маленькое уточнение – не думайте слишком долго!
В первую очередь мы разослали приглашения участницам наших прошлогодних встреч, они активно откликнулись, поэтому на встречи с новой тематикой мест осталось совсем не много.
Tags: МК
Subscribe

  • Вечер. Море. Зима. Израиль.

    Однажды кому-то (право, не важно кому) пришла в голову гениальная мысль использовать старый тель-авивский порт как место для торгового центра. Старый…

  • Прекрасное утро пятницы.

    Я провела его в гостях у Лены gerbera1 в компании прекрасных дам, каждая из которых не только хороша собой, но и очень талантлива.…

  • Сайт "Бондюэль".

    Продукцию фирмы "Бондюэль" наверняка знают многие. Не так давно сайт продукции "Бондюэль" на русском языке был капитально…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 24 comments

  • Вечер. Море. Зима. Израиль.

    Однажды кому-то (право, не важно кому) пришла в голову гениальная мысль использовать старый тель-авивский порт как место для торгового центра. Старый…

  • Прекрасное утро пятницы.

    Я провела его в гостях у Лены gerbera1 в компании прекрасных дам, каждая из которых не только хороша собой, но и очень талантлива.…

  • Сайт "Бондюэль".

    Продукцию фирмы "Бондюэль" наверняка знают многие. Не так давно сайт продукции "Бондюэль" на русском языке был капитально…