Елена Айзикович (elaizik) wrote,
Елена Айзикович
elaizik

Category:

Потрясающий рыбный пирог.

Первый рецепт 2014 года.
Думала я начать с новогоднего торта, но не могу удержаться, чтобы не поделиться нашим семейным рецептом рыбного пирога.
Этот пирог пекла моя мама, а я много раз пыталась его повторить, но безуспешно.
И вдруг вчера он получился именно точь-в-точь как у нее, поэтому  я немедленно решила записать рецепт на сайт,  чтобы поделиться им с вами. И у меня недавно просили рецепт пирога, я обещала - пожалуйста, вот он.

Сижу, нагло объевшись, но перестать его есть было выше моих сил!
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Рыбный  пирог  моей  мамы   неописуемо вкусный: воздушное нежное тесто  в нижней части пирога,  тающая во рту рыба и хрустящая верхняя корочка, толщиной с бумагу.
Все, кто ели этот пирог у нас дома, потом его просто не в состоянии были забыть!
Пирог получается особенным  потому, что готовится из сырой рыбы (а не обжаренной), и вместо обычного риса используется нежнейшее саго или тапиока. Сырая рыба дает пирогу сочность и вкус, а крупа впитывает рыбный сок, приобретая его вкус,  и превращается в нежнейшую воздушную субстанцию, напоминающую деликатесную икру.
Подсказку использовать саго мы нашли в книге Елены Молоховец, а сырая рыба в пирогах традиционно используется на Урале.

aIMG_2116

Рецепт.

Tags: обновление на сайте, пироги, русская кухня, рыба, тесто
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 82 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →