Елена Айзикович (elaizik) wrote,
Елена Айзикович
elaizik

Category:

Холодный суп "чалоп".

Июль сайт Тнувы объявил месяцем бухарской кухни. Это оказалось для меня достаточно трудной задачей, потому что с одной стороны - кухня бухарских евреев базируется на узбекской кухне, с другой стороны - из-за требований кашрута  многих узбекских блюд, в которых сочетается  мясное с молочным, в бухарской кухне нет.

Однако читая про бухарскую кухню, в который раз восхитилась народной мудростью и рациональным отношением к продуктам питания.
Молоко, которое в жарком климате не может сохранять свежесть долгое время, проходит ряд превращений, от йогурта до полностью сухого курта, позволяющего хранить молоко неограниченно долгое время!

 И как во всех жарких регионах, в бухарской кухне популярен суп из кислого молока - чалоп.
Суп скорее напоминает жидкий салат, но именно этим он и прекрасен: легкий, одновременно утоляющий и голод, и жажду.


foto 4

Рецепт.
Tags: публикации
Subscribe

  • Схуг ярок (приправа из зелени и острого перца)

    Схуг – это приправа из острого перца, привезенная йеменскими евреями, и прочно обосновавшаяся в израильской кухне. Схуг бывает красный и…

  • Шоколадный пирог в детский сад.

    Для тех, кто просил рецепт торта-пирога на день рождение внука - две вариации простейших шоколадных пирогов, регулярно выпекаемых под сотней разных…

  • Медовик "Венгерский"

    Перед Рош-а-шана в этом году я долго мучалась, придумывая торт. Хотелось совместить яблоки и мед в одном торте, но все как-то не нравилось. Наконец я…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 20 comments

  • Схуг ярок (приправа из зелени и острого перца)

    Схуг – это приправа из острого перца, привезенная йеменскими евреями, и прочно обосновавшаяся в израильской кухне. Схуг бывает красный и…

  • Шоколадный пирог в детский сад.

    Для тех, кто просил рецепт торта-пирога на день рождение внука - две вариации простейших шоколадных пирогов, регулярно выпекаемых под сотней разных…

  • Медовик "Венгерский"

    Перед Рош-а-шана в этом году я долго мучалась, придумывая торт. Хотелось совместить яблоки и мед в одном торте, но все как-то не нравилось. Наконец я…