Елена Айзикович (elaizik) wrote,
Елена Айзикович
elaizik

Category:

Холодный суп "чалоп".

Июль сайт Тнувы объявил месяцем бухарской кухни. Это оказалось для меня достаточно трудной задачей, потому что с одной стороны - кухня бухарских евреев базируется на узбекской кухне, с другой стороны - из-за требований кашрута  многих узбекских блюд, в которых сочетается  мясное с молочным, в бухарской кухне нет.

Однако читая про бухарскую кухню, в который раз восхитилась народной мудростью и рациональным отношением к продуктам питания.
Молоко, которое в жарком климате не может сохранять свежесть долгое время, проходит ряд превращений, от йогурта до полностью сухого курта, позволяющего хранить молоко неограниченно долгое время!

 И как во всех жарких регионах, в бухарской кухне популярен суп из кислого молока - чалоп.
Суп скорее напоминает жидкий салат, но именно этим он и прекрасен: легкий, одновременно утоляющий и голод, и жажду.


foto 4

Рецепт.
Tags: публикации
Subscribe

  • Одно из самых больших достоинств ЖЖ.

    Это обретение друзей. Мне очень повезло, я нашла здесь не одного друга, и даже не двоих, а нескольких, ставших за годы знакомства близкими людьми.…

  • Ужин в гостях, завтрак дома.

    А ещё две лягушки-путешественницы были званы на ужин к Лене gerbera1 Это был не ужин. Это был званный приём во дворце :) Бездна выдумки, вкуса.…

  • В гостях у Мани.

    "Мы с Тамарой ходим парой" (с). И ездим в гости тоже. :) В воскресенье были в гостях у Мани manyam , которая отвезла нас на…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 20 comments

  • Одно из самых больших достоинств ЖЖ.

    Это обретение друзей. Мне очень повезло, я нашла здесь не одного друга, и даже не двоих, а нескольких, ставших за годы знакомства близкими людьми.…

  • Ужин в гостях, завтрак дома.

    А ещё две лягушки-путешественницы были званы на ужин к Лене gerbera1 Это был не ужин. Это был званный приём во дворце :) Бездна выдумки, вкуса.…

  • В гостях у Мани.

    "Мы с Тамарой ходим парой" (с). И ездим в гости тоже. :) В воскресенье были в гостях у Мани manyam , которая отвезла нас на…