Домашнее ткемали гораздо вкуснее покупного, а рецепт простой. Почему бы не приготовить соус дома?
Как утверждают авторитетные авторы рецептов грузинской кухни, красный ткемали готовят из дикорастущего терновника с использованием (в основном) сухих специй и трав, а зеленый ткемали – из маленькой, пронзительно зелёной, кисло-горькой недозрелой алычи, которую так и называют ткемали.
У нас такая слива как раз появилась в продаже. Я решила не упускать момент и приготовила соус, чтобы сварить зеленое харчо.
И соус и харчо удались на славу!
Рецепт.
