Елена Айзикович (elaizik) wrote,
Елена Айзикович
elaizik

Category:

Пройду по Абрикосовой....

"Плохое у тебя варенье" - брякая ложкой по стеклу банки и выскребая остатки со стенок и уголков, заявил мой муж.
"А как же ты за вечер съел поллитровую банку?!"
"Так потому и плохое, что всю банку съел. Магазинного в меня бы столько не влезло!"



Сварила клубничное, теперь варю абрикосовое.


Мое самое, самое любимое. Второе любимое по рейтингу - из белой черешни с лимоном.
С белой черешней у нас напряженка, но абрикосы - есть!
Сезон их короток, нужно спешить. Скорее бы выходной - поеду на рынок, куплю побольше и наварю.
Двадцать лет я не варила варенья! Двадцать лет...
А теперь, когда я освоила пектин, грех не варить! На килограмм чищенных абрикосов беру всего 300 граммов сахара и через пять минут у меня уже дивное варенье. Правда, стерилизую еще минут 20 в духовке, но это ерунда. Надеюсь, простоит хоть какое-то время. Если ему дадут.
Вчера муж уговорил-таки открыть одну банку, попробовать. Ах, какой аромат, какой вкус, цвет... и ностальгия по детству. Вот прямо как бабушкин джем получился у меня.
Сразу вспомнила Одессу, дачу на 16-й станции Большого Фонтана, на улице Абрикосовой, дедушкин сад - и абрикосы, абрикосы!
В урожайный год их было так много, что бабушка с дедушкой приглашали вех родственников приехать и увезти хоть сколько-нибудь.
За абрикосами ездили рано-рано утром, брали только самые отборные, крепкие, яркие, но с зелеными бочками.
Пока абрикосы довозили до Отрады, зеленые бочки исчезали и абрикосы становились одинаково оранжевые со всех сторон.
Варить их нужно было очень быстро, они мгновенно "сгорали" и годились уже только на джем.
А коронным бабушкиным вареньем было такое, какое я ни разу в жизни ни у кого больше не ела и сама не варила : абрикоски аккуратно надрезались, косточка вынималась, разбивалась, ядрышко освобождалось и снова вкладывалось в плод.
Варенье было как янтарь, все плоды целые, а вкус и аромат были такие, что поев один раз вспоминали потом всю оставшуюся жизнь.
Бабуля и дедуля, если вы меня видите оттуда, где вы сегодня - спасибо вам за то волшебно-счастливое детство, которое было у меня, за то, что вы так много мне дали и так многому меня научила, сами не зная о том...

Tags: мемуары
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 95 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →