?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



 Наша традиционная, любимая всеми членами семьи слойка, по рецепту бабы Лизы.
В этом году пекла двойную норму - что бы всем хватило!

Рецепт.

Comments

( 74 комментария — Оставить комментарий )
Страница 1 из 2
<<[1] [2] >>
tatkaoz
3 янв, 2007 09:27 (UTC)
А, ну Наполеончик! Вот такое и делала на Новый Год :) Вкуснятина ...
elaizik
3 янв, 2007 09:36 (UTC)
У нас дома это название не произносили. Видимо от того,что никто магазинный торт из "деревянных" коржей с мыльным маргариновым кремом не переносил.
Другое дело - домашняя слойка! Новый год без неё - не Новый год. Как и без " Оливье" :)
elaizik
3 янв, 2007 09:37 (UTC)
Да, и Люба ведь тоже пекла такой на Новый год! У нас всеобщее единомыслие:)
olgrig
4 янв, 2007 10:09 (UTC)
Ха!! Вы че, одни такие? У меня тоже был "Наполеон", крем я завсегда делаю- заварно-масляный, (Просто заварного пудинга не понимаю), но тесто, по бабушкиной традиции,из такого же количества, делаю рубленое, т.к мои коржи, числом 12, прозрачные, а на сметане получаются толстые.Хотя для разнообразия надо попрообовать и такой, скоро у Кати Д.Р. Сделаю два..вот и сравним.
elaizik
4 янв, 2007 11:42 (UTC)
У меня тесто тоже рубленное! А на чём ты делаешь? На кефире?
Можно и 12 сделать - я просто делаю большие, а потом из обрезков собираю дополнительные слои. Зато время экономлю на выпечке.И катаются они тоже практически до прозрачности. Но открою тебе страшный секрет - моя бабушка делала вообще только 3... и представь себе, разницы практически не было. А уж мы с мамой стали печь 6 коржей, т.к. так торт быстрее пропитывается, а то терпежу выждать не хватает!:)
inescher
25 апр, 2008 15:51 (UTC)
Я тесто делаю с водой. Коршей получается обычно 9. А вот крема варю много и... его вбиваю в масло. В результатев получается не торт... тортище. Правда это любимийший десерт у всей семьи, а так же знакомых и друзей. Пробовала другие варианты, но мои их не признают.
Да, промазываю коржи заранее. Мы любим, когда они пропитаны кремом и торт (или пирожные) можно есть ложечкой. Но это дело вкуса. :)
elaizik
25 апр, 2008 16:54 (UTC)
Эту тоже едят ложкой:). То, что она так выглядит слоисто,не значит, что она не мягкая. В том и фокус.
Впрочем, у каждой семьи - "своя" слойка.:)
musikesene
13 мар, 2009 12:24 (UTC)
Спасибо за рецепт. Торт получился на ура.
elaizik
13 мар, 2009 20:05 (UTC)
Очень рада!:)
redgirlyana
18 ноя, 2009 21:02 (UTC)
Елена, а крема с одного стакана молока хватит на 8 коржен? или может нужно удвоить?
(Анонимно)
18 ноя, 2009 21:07 (UTC)
Пропорции как раз на один торт - крем мажут очень тонко, иначе будет мокро.
(Анонимно)
12 дек, 2009 20:13 (UTC)
Здравствуйте! Хочется выразить большую благодарность за ваш журнал! Читаю его постоянно, многому научилась, многое узнала. Задумала приготовить слоеный торт по вашему рецепту(очень уж соблазнительно выглядит) мужу на День рождения, это его любимый торт, но вот незадача: у меня нет миксера, а ведь крем нужно с маслом взбивать(( Что вы можете посоветовать? Заранее благодарна за ответ! И еще раз большое спасибо за журнал!!!
elaizik
13 дек, 2009 04:08 (UTC)
У моих бабушки и мамы тоже не было миксера!:)
венчик для взбивания есть- каплевидный? И просто вилка пойдет!
Сначала разомните по- отдельности заварной крем и масло, а потом добавляйте масло в заварной крем небольшими порциями, взбивая до однородности. Все будет отлично.
Мужа с Д.Р.!:)
(Анонимно)
13 дек, 2009 21:59 (UTC)
Огромное спасибо!!! Сама бы не догадалась, к сожалению )) И за поздравление спасибо, очень приятно!
ayple
29 дек, 2009 16:38 (UTC)
Спасибо за рецепт)
вопросик: если катать тесто до прозрачности, то оно при выпечке поднимается и слоится? я раскатал довольно тонко и на выходе получил такую-же не слоистую лепешку. но вкусную)
elaizik
29 дек, 2009 16:49 (UTC)
Это же не настоящее слоеное тесто, поэтому оно не поднимается сильно, но если отломить кусочек- видно, что оно слоится. Катайте чуть толще, слоев будет больше.
ayple
29 дек, 2009 16:59 (UTC)
Еще один вопрос: на другую тему. Осталось немного лишнего крема (заварной+масло). Появилась идея сделать печеньки: крем смешиваем с мукой до полу-жидкого теста, добавляем немного мака, кардамона, кориандра, выпекаем. Получится или лучше куда нибудь в другое место его пристроить?) мне просто опыта не хватает, чтобы сказать получится или нет.
elaizik
29 дек, 2009 18:04 (UTC)
Печенье получится, но будет ли вкусно- не знаю. Лучше сделать корзинку из теста "сабле", испечь ее, наполнить кремом, а сверху- ягоды или фрукты. Это точно будет супервкусно.
(без темы) - ayple - 29 дек, 2009 18:11 (UTC) - Развернуть
(без темы) - elaizik - 29 дек, 2009 18:19 (UTC) - Развернуть
ayple
29 дек, 2009 18:28 (UTC)
Нет, что вы)
Сделал, получилось слишком приторно...
щас добавил побольше муки, разбавил молоком. посмотрим что получится)
elaizik
29 дек, 2009 18:48 (UTC)
Моим мужчинам только скажи, что крем остался- вмиг миска заблестит!
Жаль добро так переводить:)
кстати, мне крема всегда не хватает!
(без темы) - ayple - 29 дек, 2009 21:02 (UTC) - Развернуть
serg_pp
12 янв, 2010 13:49 (UTC)
Спасибо за рецепт!
Здравствуйте, Елена!
К новогоднему столу испек "Наполеон" по Вашему рецепту. В нашей семье никогда покупных "Наполеонов" не водилось - только домашние, поэтому такое название у нас в чести.

Коржи получились удивительно вкусные и нежные, специально оставили кусочек, чтобы разжевать и распробовать. Разжевать не удалось - тают во рту. Они, конечно, не такие пышные, как на Вашей фотографии, наверное потому, что очень тонкие: я разделил тесто на 7 порций по 100г. и раскатал коржи диаметром 23см.

Крем тоже получился, нежный, вкусный и устойчивый. Поскольку 2010 год тигра, я для прослойки дополнительно использовал вперемежку крем из чернослива по Вашему рецепту (торт "Зимнее удовольствие"). Этот крем мне тоже очень понравился. Единственное отличие - я добавил чуть-чуть питьевой соды, чтобы "убить" кислинку от сметаны.

Большое спасибо за Ваши рецепты.
Сергей.
elaizik
12 янв, 2010 13:54 (UTC)
Re: Спасибо за рецепт!
Я рада,что все понравилось. Я в этом году пекла 2(!) слойки на мою семью из 6 человек. Очень сожалели,что мало.:)))
Так вот кстати,мои родители тоже добавляли фруктовый слой:протертую с сахаром малину. Это очень вкусно! Попробуйте при случае, у нас,в Израиле,малина совсем не такая,как была на Урале, поэтому я не делаю.
(Анонимно)
6 июн, 2010 12:03 (UTC)
Большое спасибо за вкусный рецепт.
По ссылке фото - как получилось у нас:

<img src="http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//59/964/59964166_1275825696_DSC03246.jpg" width="700" height="394" alt=""

(Анонимно)
6 июн, 2010 12:05 (UTC)
*вот фото нашего тортика:


wesel
20 окт, 2010 13:09 (UTC)
Спасибо большое за рецепт :) Делала для бабушки на день рождения, всем понравился :) Очень подробно, у вас прекрасные описания, тесто вышло и правда будто слоеное. Правда, мне самой кажется, что я все-таки что-то сделала не так.. Результат выглядит все же не так, как на вашем фото, скорее, как на фото в комментариях.
Скажите пожалуйста, то количество теста и крема, которое по ссылкам - на какого диаметра форму рассчитано? Я делала 8 слоев, форма 24 см, получились очень тонкие, хоть и слоистые, и сам торт невысокий.
И в чем может быть причина того, что крем на вкус получился довольно "масляный" - я недоварила основу, или, может быть, плохо взбила? Ингредиенты отмеряла достаточно точно, у меня есть весы и мерная посуда.
elaizik
20 окт, 2010 13:26 (UTC)
Я пеку 6 коржей, потом обрезаю на 26 см, а еще 2 коржа собираю из обрезков. Возможно поэтому у меня сами коржи толще.
Когда мажу крем, то делаю это очень лекго и не давлю на коржи, тогда они сохраняют легкость.
Масла можно меньше,если вкус масла слишком мешает. Но в принципе хорошая ваниль очень помогает, ее можно не жалеть.
(без темы) - wesel - 20 окт, 2010 17:17 (UTC) - Развернуть
(без темы) - elaizik - 20 окт, 2010 18:05 (UTC) - Развернуть
Страница 1 из 2
<<[1] [2] >>
( 74 комментария — Оставить комментарий )

Метки

Latest Month

Июнь 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
Разработано LiveJournal.com