Елена Айзикович (elaizik) wrote,
Елена Айзикович
elaizik

Category:

Рецепт августа - голубцы с грибами и рыбой.



Эти голубцы - отличный вариант  средиземноморского  легкого и одновременно  хорошо сбалансированного, вкусного  обеда или ужина.

  

Хрустящая капуста приятно контрастирует с мягкой начинкой, пикантный соус из йогурта увязывает все вкусы вместе, придавая блюду гармоничность и законченность. 
 

На 10- 12 голубцов (в зависимости от величины)

300 гр свежих грибов
250 гр свежего лосося (без кожи) или 1 баночка консервированного лосося
0,5 стакана белого сухого вина
0,5 стакана  риса, квинойи или бургула
10 стеблей  зеленого лука
10 -12 капустных листьев
пучок петрушки
30 гр сливочного масла
30 гр белой муки
200 мл молока
Для обжаривания:
50 гр сливочного масла
Для соуса:
1 баночка (200 гр) йогурта  3%
Сок и цедра 1/2 лимона
Немного рубленой петрушки
Соль, белый молотый перец




  1. На горячую сковородку налейте  вино, дайте  ему покипеть 3-4 минуты. В кипящее вино положите кусочки рыбы, сегка присолиту и припустите под крышкой в течении 10 минут, перевернув рыбу 1 раз в середине приготовления. Уберите  рыбу со сковородки, разделите ее вилкой на небольшие кусочки. Оставшееся вино слейте  в чашку.
  2. Свежие грибы опустите  в миску с холодной водой, быстро отмойте  от грязи  и достаньте из воды. Нарежьте  грибы небольшими кусочками.  Зеленый лук очистите и порежьте кусочками.
  3. На сковородке распустите  30 гр сливочного масла, добавьте  грибы и зеленый лук. Обжаривайте  их  на среднем огне, постоянно мешая, пока грибы не перестанут выделять сок.  Посыпьте  грибы мукой, жарьте их  их еще 2 минуты. Влейте  вино из чашки и молоко, непрерывно мешая. Доведите  грибной соус до кипения и варите минуту, пока соус не загустеет. Охладите.

  1. Капустные листья доведите  до полуготовности, отварив их в подсоленном кипятке. Рис или квинойю отварите  до готовности.  Бургул залейте  кипятком на 15 минут.

  • Смешайте  вместе рыбу, грибной соус, крупу, рубленную петрушку. Приправьте по вкусу солью и перцем.
  •  


 
  1. Нафаршируйте  капустные листья, сверните каждый лист "конвертом".
Обжарьте  голубцы на сливочном масле до появления румяной аппетитной корочки. 
Как вариант –  запеките  голубцы в духовке, налив на донышко формы немного горячей воды и сбрызнув голубцы маслом, или залив молотыми помидорами, томатным соком или бульоном (овощным, грибным).


 

Соус:

 Лимон тщательно вымыть, стереть цедру специальной терочкой и отжать сок. Смешать сок, йогурт, рубленную петрушку и цедру. Приправить по вкусу солью и белым молотым перцем.
 

 
  • Если голубцы  обжарить на сковородке,  то капустные листья получаются приятно хрустящими, контрастирующими с мягкой начинкой.
  • У тушеных голубцов вкус более привычный, зато они получаются менее калорийными, да и хлопот и грязи намного меньше!

Рецепт размещен на сайте Тнува.


Tags: грибы, здоровый образ жизни, овощи, публикации, рыба
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 28 comments