Казалось бы, картошка - она и есть картошка. Пюре, жареная, запеченная. Пальцев на руке хватит перечислить все, что можно из нее приготовить, скажут некоторые. Но они не правы!
Вспомните фильм "Девчата" и сцену в лесу, когда Тося с неподдельным энтузиазмом, загибая пальцы, азартно перечисляет блюда из картофеля.
Даже ей пальцев на руке не хватило, а ведь она точно никогда не слышала о таком блюде, как картофель "а-ля буланжер".
А между тем, это очень простой способ приготовить красивый и вкусный гарнир для достаточно большого количества народа.
Собственно, для небольшого - тоже.
Мы с вами сегодня живем комфортно - у многих дома есть микроволновка, духовка, слоукер slow cookerчто-то такое, что дает возможность приготовить еду быстро, или медленно - но без нашего участия.
А представьте себе кошмарные века, когда совсем не было программируемых духовок с отложенным стартом, да чего там - простых духовок, и тех не было у большинства.
Люди уходили из дома рано утром, целый день не разгибаясь работали в поле, затемно возвращались домой - и хотелось съесть чего-то горячего, сытного, и немедленно! Но пока ту печку растопишь, пока вода закипит да мясо сварится...
Так появился во французской провинции обычай: готовить заранее горшки с сырыми продуктами и приносить их к булочнику.
У того была печь, которая еще долго держала тепло после того, как хлеб уже был выпечен.
В эту печь ставили посуду с едой, где она медленно готовилась - и вечером по дороге с поля можно было забрать готовую еду, которую можно было быстро разогреть, или съесть теплой.
Конечно, современный рецепт предусматривает несколько иной метод приготовления, но название осталось.
Рецепт
Вспомните фильм "Девчата" и сцену в лесу, когда Тося с неподдельным энтузиазмом, загибая пальцы, азартно перечисляет блюда из картофеля.
Даже ей пальцев на руке не хватило, а ведь она точно никогда не слышала о таком блюде, как картофель "а-ля буланжер".
А между тем, это очень простой способ приготовить красивый и вкусный гарнир для достаточно большого количества народа.
Собственно, для небольшого - тоже.
Мы с вами сегодня живем комфортно - у многих дома есть микроволновка, духовка,
А представьте себе кошмарные века, когда совсем не было программируемых духовок с отложенным стартом, да чего там - простых духовок, и тех не было у большинства.
Люди уходили из дома рано утром, целый день не разгибаясь работали в поле, затемно возвращались домой - и хотелось съесть чего-то горячего, сытного, и немедленно! Но пока ту печку растопишь, пока вода закипит да мясо сварится...
Так появился во французской провинции обычай: готовить заранее горшки с сырыми продуктами и приносить их к булочнику.
У того была печь, которая еще долго держала тепло после того, как хлеб уже был выпечен.
В эту печь ставили посуду с едой, где она медленно готовилась - и вечером по дороге с поля можно было забрать готовую еду, которую можно было быстро разогреть, или съесть теплой.
Конечно, современный рецепт предусматривает несколько иной метод приготовления, но название осталось.
Рецепт
Записи из этого журнала по тегу «овощи»
-
Галета "капрезе".
Давно я новых рецептов не писала. Наверное, ЖЖ меня уже потерял. Но нет, вот она я, с новым летним рецептом. У слова «галета» в…
-
Чорба с квашеной капустой.
Наш прошлогодний отдых в Трансильвании был на редкость удачным. Чистая природа, отсутствие толп туристов и прекрасная румынская кухня Трансильвании,…
-
Салат "Палитра".
Салат, который однажды придумали мы с подругой, может быть и закуской, и полноценным ужином. Он яркий, как внешне, так и по вкусу. В нем сочетаются…
Comments
Фольга изолирует форму, и картошка будет вариться.
А картуш дает возможность ей именно запекаться, и при этом не высыхать.
Я уже писала про картуш, это замечательное французское изобретение для тушения овощей - на плите и в духовке.
от slow cooking - электрокастрюля с таймером для медленной варки и тушения.
Это я твой пост только что прочла про Будапешт, ну и переклинило!!
Чичас исправлю!:))
Французы очень четко всегда классифицируют, чтобы путанницы не было. Но принцип тот же, конечно. Жира меньше, ну и немолочное - для нас актуально, как сама понимаешь.
Я взяла "классический" рецепт, но тем он и хорош, что можно на его базе сделать штук 10 разных.
Я с бататом очень люблю - и красиво, и вкусно.
И еще - из какой бумаги лучше делать картуш? Калька (она же пергамент)подойдет?
Спасибо.
Спасибо - добавила в 5 пункт.
Калька - отлично.
И ты тоже стал появляться в ленте значительно реже.
а то в списке ингредиентов он есть, а в описании процесса отсутствует
Лена-Фиалка дает рецепт курицы с фасолью в томатном соусе раньше, чем я успел выложить курицу с рагу из фасоли в соусе из протертых помидор.
Ты, даешь рецепт потрясающей картошки, которую я так же готовил на выходных, но чуть-чуть в сторону пиццы склонившись ))))
Спасибо за картуш, давно пользуюсь, но знать не знал, что у этого и название есть свое ))) Век живи век учись)))
Если я буду смотреть, кто и что выкладывает,и из-за этого не писать посты, чтобы не дублировать, то журнал уже можно сносить.:))