Елена Айзикович (elaizik) wrote,
Елена Айзикович
elaizik

Category:

Классика - холодный суп "вишисуаж" (Vichyssoise).

Лето  1917 года в Нью-Йорке  было  жарким.
 Отель " Риц - Карлтон" открывал свой новый  зал-сад на крыше отеля. На открытие был приглашен весь нью-йоркский бомонд.
Шеф ресторана, Луи Диа, решил включить в меню открытия  блюдо, пользовавшееся  большой популярностью у посетителей -  традиционный  французский суп-пюре из порея и картофеля, который любила готовить его матушка. 
И все было бы как обычно, и суп остался бы просто супом, но  вмешался случай!
 Вечер  был настолько душным, что шеф поневоле представил себе жуткую картину: горячий воздух, горячий суп, размазанный макияж дам, потоки пота, растегнутые бабочки джентельменов... Совершенно нежелательный эффект, который мог  привести к катастрофическому провалу...И тогда он   распорядился подать суп  прямо из холодильника.
Название супу пришлось придумывать  на ходу, Луи назвал его "вишисуаз", по имени своего родного города Виши. Суп имел оглушительный успех, и со временем  стал экспонатом "кулинарного Пантеона".



Read more...Collapse )
Tags: здоровый образ жизни, овощи, супы
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 95 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →