Елена Айзикович (elaizik) wrote,
Елена Айзикович
elaizik

Category:

Вегетарианский борщ




С чесночком и сметаной  - он  ничуть не хуже своего  мясного тёзки, зато гораздо менее каллорийный, да и варится быстро!

На кастрюлю объёмом 2,5 литра:

1 средняя картошка, нарезанная маленькими кубиками
1\4 кочана капусты , нарезанной тонкими полосками
1 сладкий перец - без семян и перегородок,  нарезаный тонко
1 средняя свекла, нарезанная жульеном или натёртая на крупной тёрке
1 средняя луковица, мелко нашинкованная
1 стебель сельдерея, нарезанный тонко
2 ч.л. растительного (оливкового, рапсового) масла
1 ч.л. сладкой паприки
Специи по вкусу (лавровый лист, душистый перец, кориандр и т. п.)
Свежая зелень - укроп, петрушка.
Сметана, чеснок - для подачи.

1. В кипящую воду бросить все овощи, кроме лука и свеклы.

2. Лук и свеклу потушить на чайной ложке растительного  масла, в конце тушения добавить чайную ложку сладкой паприки, обжарить всё вместе ещё  минуту  и добавить в кастрюлю к остальным овощам ( в сковородку налить немного жидкости из супа, вскипятить и вернуть в кастрюлю).

3. В ловушку для специй положить: пару горошинок душистого перца, небольшой лавровый листик, насыпать чайную ложку зёрна кориандра и  погрузить ловушку в кипящий суп. Добавить чайную ложку соли.
Варить до готовности капусты и картошки - минут 15-20. Вытащить ловушку со специями.

4. Разогреть сковородку, налить 1 ч.л. растительного масла, положить томат-пасту и /или свежие натертые помидоры и обжаоить, помешивая, в течение 5 минут. В конце  обжаривания добавить  1\2 чайной ложки сахара. Зачерпнуть отвар из кастрюли с супом, влить в сковороду, размешать, довести до кипения и вылить все  обратно в кастрюлю.  Довести до кипения,  проверить соль.

5. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Выключить нагрев, закрыть крышку и дать настоятся минут пять.
Сметана, чеснок - а для любителей острого и немного жгучей паприки
Tags: здоровый образ жизни, овощи, супы
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 8 comments