Previous Entry | Next Entry
Блинчики с разнообразной начинкой - традиционный завтрак нашей семьи в выходной день. Как правило, я пеку блинчики из цельной пшеничной
муки, совмещая вкусное с полезным!
Блинчики получаются кружевными, при этом они с пониженным количеством яиц и жира по сравнению с обычными рецептами.
Благодаря особой технологии приготовления теста клейковина хорошо набухает, тесто можно сделать весьма жидким и выпечь тонкие и эластичные
блинчики, пригодные для любых целей.
Рецепт
Comments
Скажите, пожалуйста, а до какой консистенции Вы разбавляете?
Спасибо за рецепт, попробую.
И еще, какие пропорции для 5 столовых ложек муки? У нас блинных едоков немного...
А из 5 ложек муки будет 6-7 блинов диаметром 26 см.
У меня тонкие блины получаются и из белой муки,ничуть не хуже и не толще, рецепт вполне универсальный.
Просто с точки зрения полезности предпочтительнее использовать цельную муку.
Плохая - не знаю,как сформулировать Вот у нас муку производят несколько фирм. Читаю показатели белка - всё совпадает. Начинаю печь - небо и земля.
Покупаю францзускую муку - ещё лучше всё выходит. Наша мука,израильская - как купаж, состоит из смеси нескольких сортов. Выходит, что процент белка не всё определяет, но конкретный сорт, страна производитель, да и свежесть муки имеет значение! И из сильной - хлебной муки - блины лучше получаются. Их можно делать из более жидкого теста и они очень даже эластичные получаются.
Грубый помол и неочищенная - это разные виды муки, поэтому блины и ломкие.
Спасибо за науку, будем пробовать применять на практике:)
Максимум, если первый блин выйдет ну уж совсем комом, вбейте еще одно яйцо. Но при хороших сковородках все получится и без изменений рецепта.
У тонких блинов всегда сухой ободок.
Ликвидировать очень просто: пока печете блины, периодически переворачивайте стопку готовых, так чтобы свежие и горячие оказывались под остывшими, и сухие кромки обмякнут.
А цельная пшеничная мука (которая в рецепте) как называется на иврите и какую Вы предпочитаете - Штибель, какой номер?
Заранее большое спасибо.
Лена
Я предпочитаю Штибель,но блины - не хлеб, можно взять муку любой фирмы.
Спасибо за напоминание вкусных и полезных блинчиков, очень радостный субботний завтрак получился.
З.Ы. А еще подмазывать сковородку вкусно луковкой, только вот у меня сейчас блинница, а ее подмазывать вообще не надо, эх.