?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Торт "Опера".

Давно хотела испечь знаковый торт "Опера".
Все оказалось и просто, и не просто.
Испортила энное количество продуктов....
Но торт получился!




Рецепт.

Comments

( 118 комментариев — Оставить комментарий )
Страница 3 из 3
<<[1] [2] [3] >>
tataanna
15 мар, 2010 12:27 (UTC)
Леночка, подробно сейчас не могу, но напишу пару строк - если кто-то тоже захочет коржи шоколадными сделать. У меня ПОЛУЧИЛОСЬ! Именно так, большими буквами! Мягкий, нежный, вкусный шоколадный бисквит, который, как губка впитал море пропитки и два дня держал ее, не выпуская в крем :)
Я слово в слово следовала вашему рецепту, только вместо 40 грамм пшеничной муки взяли 15 грамм муки и 35 грамм какао. Маасла не добавляла.
И! Что еще может кому-то пригодиться - я все тесто разделила на 2 формы, спекла, остудила, сутки продержала на столе (как у вас и написано - перевернув на пергамент, лежащий на полотенце), а потом РАЗРЕЗАЛА! Вдоль, на 2 коржа. И получилось, хотя везде пишут, что Джоконду не разрежешь. Я резала ниткой - наверное, вы знаете: неглубокий надрез по кругу, туда нитка, перекрестить концы ии потянуть. Получилось ровно и вполне "передвигаемо", то есть, половинки коржей можно было вполне спокойно переносить. Все, помчалась по делам!
tataanna
15 мар, 2010 12:28 (UTC)
Простите за опечатки - очень торопилась!
(без темы) - elaizik - 16 мар, 2010 04:00 (UTC) - Развернуть
natapit
15 май, 2010 13:26 (UTC)
Лена.я ЕГО испекла!!!!!!!ураааааааааа!!!!сказочно хорош.теперь этот наш фаворит!спасибо.дорогая!
elaizik
15 май, 2010 15:05 (UTC)
Ура!!!
Значит не зря я время потратила на этот пост!:))
m_yelena
30 окт, 2010 21:46 (UTC)
L' Opera cake
С легкой руки Нины niksya.livejournal.com/ сделала знаменитый и несравненный L' Opera cake.
Стоит потраченного на него времени !!!!
elaizik
31 окт, 2010 04:13 (UTC)
Re: L' Opera cake
Ты не в том журнале оставила комментарий!:))
Наверное, ты хотела его написать у Нины, а не у меня, поблагодарив ее.
Re: L' Opera cake - m_yelena - 31 окт, 2010 18:25 (UTC) - Развернуть
Re: L' Opera cake - elaizik - 31 окт, 2010 18:30 (UTC) - Развернуть
natapit
20 янв, 2011 20:48 (UTC)
я его испекла!урааа!!!!спасибо Леночка.это чудо!!!!
http://natapit.livejournal.com/28461.html
elaizik
22 янв, 2011 15:34 (UTC)
У тебя вышло красивее моего!!
(Анонимно)
21 янв, 2011 03:29 (UTC)
bezdna
/..спасибо большое за подробное описание рецепта, особенно понравилась работа над ошибками.) Мой муж давно просит испечь этот торт, а я все не решаюсь. Собираюсь ему испечь на День Влюбленных этот торт "Опера" по вашему рецепту!
elaizik
22 янв, 2011 15:35 (UTC)
Re: bezdna
Пеките,пеките. Выше в комментариях уже есть опробовавшие рецепт!
clairerom
25 июн, 2011 13:09 (UTC)
вчера сделала - восторг! как жаль, что такой трудоемкий, готовила бы регулярно)
вопросы вызывает глазурь. сироп сварила, добавила шоколад - все превратилось в сухую крошку! попытки прогреть на плите не увенчались успехом, пришлось добавить молока...
в шоколаде дело, наверное. как вы считаете?

и еще такой вопросик. вы делали кофейную пропитку по massaraksh10? у меня вопрос вызвал "Нагреть карамелизированный сахар до жидкого состояния, так чтобы он только начал дымиться". первый раз сахар я сожгла, по всем видимости - он начал пузыриться. во второй раз сняла, когда карамель была хорошо золотистой, но дыма не дождалась. по вкусу все замечательно, но, может, могло бы быть еще лучше...

и спасибо за подробное описание всех этапов)
elaizik
25 июн, 2011 14:40 (UTC)
Кофейную пропитку делала простую, не по рецепту Марго.
А шоколад свернулся из-за перегрева - или он был плохого качества. У меня такое тоже бывает, к сожалению.
(без темы) - clairerom - 25 июн, 2011 16:34 (UTC) - Развернуть
(без темы) - elaizik - 25 июн, 2011 17:04 (UTC) - Развернуть
marlizochek
14 дек, 2011 17:48 (UTC)
Елена, спасибо большое за рецепт. Давно хотела испечь оперу. И вот в канун своего ДР решилась. Первый этап окончен и сразу возник вопрос. Пропитка и крем мега приторно-сладкие. Это так и должно быть? Торт очень-очень сладкий получается? Еще не пекла бисквит и даже не знаю. Еще и в бисквите 150 г. сахара. Ошибки нигде не может быть. Заранее спасибо за ответ.
elaizik
14 дек, 2011 17:50 (UTC)
Сладкий, конечно. Но кофейная пропитка смягчит сладость, и коржи тоже не приторные.
Главное, не делайте толстой шоколадную глазурь, как я .
marlizochek
15 дек, 2011 17:51 (UTC)
Здравствуйте, Елена!
Сегодня день второй. Опера уже в холодильнике. Опять возникли вопросы. Ваш торт на фото просто идеален. Чего не могу сказать про свой. Вот что хочу спросить. Во время выпечки, коржи в духовке поднялись. Когда я их вытащила, они опали. Края загнулись во внутрь к центру. Я что-то перевзбила в тесте? Или это нормально?
Также мой крем после ночи в холодильнике и оттаивании при комнатной температуре сегодня, стал неоднородным. Жидкость немного отделилась от масла что ли. Так может быть или не должно? Как может на самом торте отразиться? Также пропитка у меня растекалась из коржей во все стороны. И ее довольно много осталось. Она должна была вся уйти? Просто не знаю, как ее можно всю впихнуть. Коржи были такие мокрые, что уже не вбирали в себя жидкость.
Ну, и еще один нюанс. На корже ганаш с кремом перемешивались. Надо же, чтоб они слоями лежали. Как этого добиться? Жду с нетерпением ваших комментариев. Спасибо!
elaizik
15 дек, 2011 18:03 (UTC)
Ничего из того, что описано, быть не должно.
Ни с тестом, ни с кремом.
Однако торт все равно будет съедобным, максимум, не называйте его "Оперой",и все.
Мне трудно диагностировать ошибки заочно. Захотите добиться идеальной "Оперы" - сделайте ее еще раз, но прочтите сто раз внимательно рецепт, тщательно соблюдайте технологию и анализируйте неудачи.
marlizochek
16 дек, 2011 21:40 (UTC)
Спасибо!!!
Елена, здравствуйте! Спешу сказать огромнейшее спасибо за рецепт! Два дня работы над тортом не прошли зря! Все мои опасения и страхи по поводу сладости, немного расслоившегося крема и вытекающей пропитки улетучились. Точно также улетучился торт, просто в одно мгновение! Очень-очень-очень вкусно. Я абсолютно не жалею, что из многих вариантов рецепта выбрала именно ваш. Мои гости-сладкоежки под впечатлением. Спасибо еще раз!
elaizik
17 дек, 2011 14:46 (UTC)
Re: Спасибо!!!
Очень рада, а то я сама расстроилась.
Страница 3 из 3
<<[1] [2] [3] >>
( 118 комментариев — Оставить комментарий )

Метки

Latest Month

Июнь 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
Разработано LiveJournal.com