Елена Айзикович (elaizik) wrote,
Елена Айзикович
elaizik

Category:

Алу гоби - индийский вариант знакомого овощного рагу.

Я потихоньку осваиваю мир совершенно незнакомой мне кухни - индийской. Нравится!
Приготовила один из вариантов овощного " карри" . *
Самая обычная картошка с цветной капустой, но приправленные традиционными индийскими пряностями, превращаются в пикантное, вкусное и вполне самодостаточное блюдо.
Остро, но очень вкусно.
Особенно  хорошо готовить такое карри  с молодой картошечкой, так что сейчас - самый сезон для таких экспериментов!



1/2 кг. цветной капусты- разобрать на соцветия и отварить в течении 2 минут.
6  небольших  клубней картофеля - разрезать на четвертинки и отварить почти до готовности.
1 ч.л. семян зиры
1 ч.л. свежего имбиря -  нарезать маленькими кусочками
1 ч.л. измельчённого чеснока
2 небольших помидора - нарезать кубиками
1-2 острых зелёных перца - очистить от семян и перегородок, мелко нарезать
1 ч.л. молотой куркумы
1/2 ч.л. острой ( можно сладкой) паприки или перца чили
2 ст.л. масла ( можно и меньше)
1/2 ст. воды
немного листьев свежей кинзы

Действуем:

1. Разогреть масло в сковородке - не до дымления!! - и добавить семена зиры. Слегка их обжарить ( до появления приятного запаха.)
2. Добавить чеснок, имбирь, острый перец и обжарить в течении пары секунд, мешая.
3. Добавить помидоры и тушить их со специями, помешивая, 5 минут.
4. Добавить капусту, картофель, оставшиеся пряности и тушить ещёь минут 5, помешивая.
5. Добавить воду и дотушить до готовности картофеля.
6. Перед подачей посыпать листьями кинзы.
--------------------------------------
Автор этого рецепта - Рина Пушкарна, шеф-повар ресторана "Тандури".

Если же вам понравился рецепт - приглашаю заглянуть в  журнал моего друга, знатока индийской кухни narakeshvara 
который любезно консультировал меня по данному вопросу:
"алу гоби - допустимый вариант транскрибирования с хинди आलू गोभी. Картофель с цветной капустой. Одно из распространенных сочетаний вегетарианского "карри" (а-ля карри)"

http://narakeshvara.livejournal.com/135325.html
http://narakeshvara.livejournal.com/116762.html
 
Tags: овощи
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 51 comments