?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry




Густой и сытный итальянский суп, который я "облегчила"  с целью уменьшить каллорийность. Получившаяся версия весьма удачна и содержит уменьшенное количество  жира и  углеводов, чем традиционная.
Прежде всего готовим овощи:
Среднюю морковку шинкуем соломкой или натираем на крупной тёрке.
Средний корень лука-порея режем шайбочками.
Два стебля сельдерея нарезаем тонкими ломтиками.
Три кабачка-цукини ( если небольшие ) режем кубиками.
Четыре помидорки очищаем от шкурки и режем кубиками.
Мелко крошим  два-три зубчика чеснока.
Пучок петрушки измельчаем. Так же поступаем с листьями базилика ( очень желательно) .
Овощи не смешиваем - раскладываем в отдельные ёмкости.
Кроме того нам понадобится:
грамм 50 копчёной гусиной грудки
банка консервированной фасоли без томата,
зелёная свежая или свежезамороженная фасоль,
по желанию можно добавить капусту, мангольд,шпинат.
Готовое песто ( я использую фирмы Оливия) существенно сократит время варки супа.
Ну и оливковое масло хорошего качества - непременная составляющая.
В сотейнике нагреваем оливковое масло. Добавляем гусиную грудку и обжариваем слегка.
Теперь самое время добавить лук, чеснок, морковь и веточку розмарина около 10 см длинной.
Помешивая, подрумяним овощи. Выкинем розмарин, овощи зальём кипятком. Добавим сюда жидкость от консервированной фасольки ( фасоль не добавляем), кабачки, помидоры, зелёную фасоль и зелень, соль. Объём овощей и жидкости должен быть порядка 3-3,5 литра.
Сварим до готовности всех овощей. Добавим фасоль и 0,5 банки готового песто . Доведём до кипения.
Всё. Суп готов!

Comments

dorinem
1 апр, 2007 16:51 (UTC)
Сделала, правда, без фасоли - у нас её не едят, но добавила немножко ракушек вместо. И пришлось подсластить, хотя обычно не делаю - помидоры кислые попались. Большое спасибо - знатный супец вышел!
elaizik
1 апр, 2007 18:07 (UTC)
У нас этот суп один из любимых.Жаль, что фасоль не едят, она очень даже тут к месту.
А вот пасту туда лучше мелкую добавлять - орзо например.Она органично вписывается.:)
dorinem
1 апр, 2007 18:13 (UTC)
А уж мне как жалко, что фасоль не любят!

Метки

Latest Month

Июнь 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
Разработано LiveJournal.com