Елена Айзикович (elaizik) wrote,
Елена Айзикович
elaizik

Category:

Китайский фарфор.

Очень рассыпчатое, хрупкое ореховое печенье, которое по словам автора рецепта, подавалось в китайском ресторане в Нью-Йорке , в 50-х годах вместо традиционных печенюшек с  записками.
Нежный ореховый вкус печенье приобретает благодаря особой технологии.

Photobucket 

2 стакана ( 200 гр) половинок грецких орехов ( или пекан)
11/3 ст ( 190 гр) белой муки
1 ч.л. разрыхлителя для выпечки (пекарского порошка).
1/2 ч.л. муки
225 гр мягкого масла
1/4 ст ( 50 гр) белого сахара
1/4 ст ( 50 гр) светлого коричневого сахара
1 яйцо
 1 1/2 ч.л. ванили
 
1. Разогреть  духовку до 140С.
2. Насыпать на лист для выпечки орехи и запекаем 8-10 минут. Полностью охлаждить.
3. Просеять вместе муку, соль, пекарский порошок.
4. Загрузить в чашу миксера масло, сахар и 1/2 стакана орехов . Взбивать насадкой для крема 5 минут, пока орехи не разобъются , а масло не станет лёгким и воздушным ( если нет миксера, можно взбить вручную, но тогда орехи нужно предварительно измельчить).
5. Добавить яйцо и продолжать взбивать, пока смесь не станет однородной.
6. Всыпать муку, перемешать очень быстро до однородного теста.
7. Охладить в холодильнике в течение 30 минут.
8. Разогреть духовку до 160С.
9. Ложкой для мороженого или просто мерной ложечкой набирать тесто и раскладывать шариками на растоянии 7 см друг от друга ( ложечку периодически опускать в муку).
10. Вдавить в каждый шарик половинку орешка.
11. Печь 10 минут, охлаждать 20 минут не снимаяс листа, потом переложить на решётку до полного охлаждения.

Этого количества теста и орехов хватает на 4 листа , 50 печенюшек.
---------------------------
Рецепт Рони Венеция.

Благодаря тому, что масло взбиваетсявместе с орехами, оно приобретает  ореховый вкус.
Грецкие орехи после обжарки можно очистить от кожицы, а орехи пекан в этом не нуждаются, их кожица не горчит.



Photobucket
 
Tags: орехи, печенье, сладкая выпечка
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 43 comments