August 15th, 2015

Кухня

Моццарелла ин кароцца.

Я очень люблю книги журналиста и писателя Генри В. Мортона, у меня есть все три его книги о путешествиях.

Так вот в одной из них, в книге "От Рима до Сицилии", в главе, посвященной Неаполю, он написал:

"В этот момент, обнаружив, что страшно проголодался, вошел в скромную маленькую тратторию, где спросил свое любимое неаполитанское блюдо - моццарела ин кароцца. Это - аналог валлийских гренков с сыром, приготовленным из молока буйволицы.
... Отели слишком важные заведения, чтобы ставить это блюдо в свое меню. Если вы спросите его в модном ресторане, смущенный официант отреагирует так, как если бы вы заказали в "Ритце" что-то непотребное. Но моццарела ин кароцца (в переводе "сыр в карете") стоит того, чтобы его попробовать, хотя вкус отличается в зависимости от места приготовления. Лучше всего он бывает в самых непрезентабельных ресторанах."

Если я достаточно подогрела ваше любопытство, то вы можете прочитать мой рецепт, который вполне аутентичен, не считая того, что моццарелла у меня не та, что в Неаполе.

И даже если вам покажется, что ничего особенного в рецепте нет - гренки как гренки - не спешите делать выводы! Я рекомендую вам попробовать приготовить.
И вы убедитесь, что это все же не просто гренки, и что у этого блюда не зря есть столько поклонников!


mik5

Рецепт.

А если вы были в Неаполе, и ели это блюдо, расскажите мне о своих впечатлениях!