August 19th, 2014

sait

Холодный суп и огурцов и щавеля с травяным сорбе.

Когда передо мной поставили задачу дать рецепт холодного супа, я первым дело обратилась к классике.
Что мы имеем в арсенале холодных супов? Очень скромный список.
Первым делом, окрошка. Святое, да. Литовский холодник. Щавелевый суп (или как называла моя бабушка, "зеленый борщ"). Есть еще ботвинья, но мало кто ее варит летом. Вишисуаз и гаспачо - великолепные, но до сих пор не особо популярные в домашней кухне.
Понятно, что в гугле меня не забонили и трал принес неплохой улов. Я обязательно приготовлю еще супы по найденным рецептам, но большинство из них из разряда "гламурных" :), а  мне хотелось приготовить "суп из топора".
И вот представьте себе, мне это удалось!
Огурцы, щавель, огородная зелень и ничего более. А какой великолепный суп получился! Он такой вкусный, что его не стыдно подать в качестве закуски на праздничный стол, сервировав в стаканах.
Очень рекомендую. Тем более, что продукты для него есть и у каждого в огороде или в овощной лавке.

9

Рецепт.