August 8th, 2013

sait

Венская кондитерская "Оберлаа".

Наконец я начала разбирать прошлогодние фотографии и на сайте появилась небольшая статья об одной из венских кондитерских, "Оберлаа",  в которой я купила поразивший меня торт "Эстерхази".

Когда речь идет о  всемирно-известных классических блюдах или тортах, как например торт «Эстерхази»,   я всегда стараюсь их сначала попробовать там, где они традиционны, и лишь потом пытаюсь их повторить.  Только так я могу быть уверена, что получившийся торт вполне аутентичен.

Планируя в прошлом году поездку в Вену,  я сразу  поставила цель перепробовать максимальное количество венских тортов и пирожных,  особенно тех, что во всем мире давно считаются классикой.

Количество кондитерских в Вене сосчитать невозможно!

Продолжение рассказа и немного фотографий можно найти на сайте.
sait

Торт "Эстерхази".

Торт «Эстерхази» – один из наиболее известных  классических тортов, популярных во всем мире.

Торт был впервые выпечен в Венгрии, в 18 веке,  и назван он был  так в честь популярного министра иностранных  дел Пала Антала Эстерхази.

Первоначально торт состоял из  5 коржей  «дакуаз», в состав которых входил молотый миндаль. Постепенно количество коржей увеличилось до 6, а вместе с миндалем (или вместо миндаля) стали использоваться и другие орехи – грецкие, фундук.

Внешний вид торта остался неизменным и  уникальным: торт глазируется  белым фондантом, на котором темным  фондантом или шоколадом  рисуют  »паутину», отличительный признак этого торта от любого другого.



Очень подробный рецепт.
 Пусть вас не пугает длинное описание. Торт на самом деле простой, но я всегда стараюсь написать рецепт как можно подробнее, чтобы было видно все проблемные места.

Высказываю  признательность двум моим подругам, Алене aspiri и Марго massaraksh10 за помощь!

Выложенные в их журналах рецепты торта позволили мне избежать многих ошибок!