June 9th, 2013

sait

Тефтельки для Карлсона, который живет на крыше.

Секрет этих тефтелек мучал меня с детства, с тех самых пор, как я прочла книгу Астрид Линдгрен "Малыш и Карлсон, который живет на крыше."
Во время нынешнего визита в Москву друзья познакомили меня со шведским шеф-поваром Леоном Ек, и я воспользовалась удачным случаем, попросила Леона раскрыть тайну шведских тефтелек.

".... Карлсон вдруг перестал расхаживать по комнате. Он замер на месте и стал принюхиваться, словно ищейка.
-- Мясные тефтели, -- сказал он. -- Обожаю сочные вкусные тефтели!
-- Подожди минутку, -- сказал Малыш. -- Я сбегаю на кухню за тефтелями.
Карлсон одобряюще кивнул головой. -- Неси скорей! -- крикнул он вслед Малышу.
Малыш примчался на кухню. Мама в клетчатом переднике стояла у плиты и жарила превосходные тефтели.

Время от времени она встряхивала большую сковородку, и плотно уложенные маленькие мясные шарики подскакивали и переворачивались на другую сторону.
-- А, это ты, Малыш? -- сказала мама. -- Скоро будем обедать.
-- Мамочка, -- произнес Малыш самым вкрадчивым голосом, на который был только способен, -- мамочка, положи, пожалуйста,
несколько тефтелек на блюдце, и я отнесу их в свою комнату.
-- Ну ладно, ладно, -- сказала мама и положила на маленькую тарелочку шесть тефтелей. -- На, возьми.
О, чудесные маленькие тефтели! Они пахли так восхитительно и были такие поджаристые, румяные -- словом, такие, какими и должны быть хорошие мясные тефтели!
Малыш взял тарелку обеими руками и осторожно понес ее в свою комнату.
-- Вот и я, Карлсон! -- крикнул Малыш, отворяя дверь.
Карлсон стремительно спикировал с кровати прямо к тарелке с тефтелями. Он на лету схватил тефтельку, потом взвился к потолку и, сделав небольшой круг под лампой, с довольным видом принялся жевать.
-- Восхитительные тефтельки! -- воскликнул Карлсон. -- На редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший
в мире специалист по тефтелям!.. Но ты, конечно, знаешь, что это не так, -- добавил он.
Карлсон снова спикировал к тарелке и взял еще одну тефтельку."

И вот они, превосходные мясные тефтельки,  самые-самые настоящие, именно такие, какие любил Карлсон, который живет на крыше!

Рецепт!