December 20th, 2012

Кухня

Ньокки по-римски (ньокки алла романа).

«Ньокки  алла романа» - первое блюдо из региона Лацио,  вошедшее  в международную кухню. Эти ньокки совершенно не похожи на привычные  нам ньокки — небольшие пухленькие  клёцки, отваренные в кипятке. Это диски сравнительно большого диаметра,  приготовленные из муки крупного помола из твердой пшеницы (по сути, это мелкая манка), которая заваривается кипящей жидкостью (наподобие  теста для профитролей). Затем они запекаются с сыром и сливочным  маслом.  
Даже те, кто не любит манку, едят эти ньокки с удовольствием.
Блюдо очень удобное: "тесто" для  ньокки можно хранить в холодильнике два-три дня, а запекать непосредственно перед трапезой. Сделать к ним салат - и отличный быстрый ужин или завтрак готов. 

foto-82

Хочу сразу обратить внимание на то, что требуется манка из твердых сортов пшеницы.
Мне как-то написали, что такой манки в России нет. Так вот - даже у нас в Израиле продают российскую манку из твердых сортов пшеницы, так что купить можно без проблемы.

Рецепт