April 1st, 2012

Кухня

Шоколад.

Фотографию делала для флешмоба, а заодно решила ее выложить и у себя.



Не  знаю, есть у вас такое ощущение или нет, но мне шоколад, отлитый в тонкие плитки, кажется гораздо вкуснее, чем отлитый в толстые.
А если уж плитка толстая, то должен быть кусище, вот как у меня на фотографии.

Collapse )
UPD
На всякий случай, хочу напомнить, что шоколад перегревать нельзя!
Максимальная температура нагрева для черного шоколада 50-55С, для молочного и белого 45С.

Я не призываю мерить температуру градусником и вообще суетится. Все можно сделать очень просто.
Наломайте или нарубите шоколад как можно мельче. Положите его в пластиковую чашку.* Нагревайте его  в микроволновке, пару раз открыв и перемешав, пока не расплавится 1/2 часть всего количества. Потом достаньте шоколад и  мешайте его, шоколад расплавится от остаточного тепла. Перегретый шоколад превращается в пластилинообразную смесь с отделившимся маслом. Исправить такой шоколад уже невозможно.
*Совет от профессионального шоколатье, пластмасса быстрее остывает и таким образом риск перегреть шоколад гораздо меньше.
Большое количество шоколада удобнее нагревать на водяной бане, и точно так же прекратите нагрев, как только 1/2 шоколада расплавится.