September 20th, 2011

sait

Котлета по-киевски.




Историю котлет по-киевски вы и сами найдете в интернете, поэтому я ее вам пересказывать не буду.
Наиболее правдоподобным мне кажется то утверждение, что рецепт произошел от французских котлет "де-волляй".
Во времена моей юности это блюдо фигурировало в меню практически всех ресторанов, а вот дома их готовили редко.
Если уж кто-то и отваживался приготовить котлету по-киевски, то конечно только в качестве праздничного блюда.
Основная трудность этого рецепта в том, чтобы сохранить внутри готовой котлеты ароматное масло, которое должно вытечь на тарелку при первом разрезе.
Но вы не бойтесь!  Я открою вам "страшный" секрет, как без особых усилий достичь цели, и вы сможете поразить своих близких или гостей настоящей котлетой по-киевски!


Существует "ресторанная" версия рецепта и "домашняя".
Разница в том, что у ресторанной котлеты оставляют торчать косточку, на которую надевают при подаче папильотку,панируют котлету в мелких сухарях двойной панировкой и жарят во фритюре.

Я покажу свою версию приготовления котлет по-киевски, она отличается от ресторанной своей практичностью, и на мой взгляд - котлеты получаются гораздо вкуснее!