January 20th, 2011

sait

Куриные грудки в соусе "беарнез".

Куриные грудки - мясо маложирное, поэтому требовательное к процессу приготовления. Чуть передержал на огне,  и вместо сочного и вкусного блюда получается сухая "мочалка" без вкуса. Как-то, лузгая семечки на завалинке с Аленой, услышала от нее про интересный вариант быстрого приготовления куриных грудок, который при всей его простоте обеспечивал сохранение вкуса и сочности  нежного мяса.  Я приготовила - и мне очень понравилось, от души рекомендую :просто, вкусно, элегантно.



В чем красота метода?
Небольшое количество жидкости с добавкой масла сохраняют вкус и сочность  мяса, грудки не вывариваются, как это обычно бывает, а отвар потом используется для облегченной версии соуса "беарнез", заменяя в нем большое количество сливочного масла.


Рецепт