December 1st, 2008

Кухня

Мелочь пузатая...

В пакете под крупной рыбой обнаружилась куча мелочи.
Рыбак и раньше подкидывал нам мелкую рыбёшку, но немного и я её, чаще всего, просто выбрасывала. 
А в этот раз рыбки оказалось много и выбрасывать стало жаль.
Ах, дорогие умелицы, советские хозяйки...
Что только они не умели делать.
И даже домашние рыбные " консервы", которые ставили на стол вместо дефицитных шпрот.
А знаете, это вкусно! И очень просто.
Получается пикантная рыбка в масле, мелкие косточки от уксуса растворяются,
крупные - размягчаются. И никаких консервантов.
Была бы я шеф - поваром, назвала бы это блюдо гордо " Конфит из рыбы" !



Желательно, конечно, использовать кильку, как это делала моя мама.
Но и из рыбной мелочи получилось хорошо, только пришлось повозиться больше
.

Collapse )