June 16th, 2008

Кухня

Каждый сам себе гуральник...( Торт " Птичье молоко")

 Была у меня мечта...нет, это слишком громко сказано - но амбициозное желание сделать настоящий торт " Птичье молоко". Не вчера родилось, лет 20 тому назад. И рецепты всяческие были, но всё получалось не то...  Наконец " Гастроном" напечатал авторский рецепт Гуральника, разработавшего рецептуру этого торта в далёком 1978 году.
Однако за прошедшие годы мои взгляды на то, каким должен быть торт, изменились и рецепт меня совершенно не вдохновил. И  вдруг проснулось снова то давнее желание, подогретое простой мыслью - сделать свою версию торта, подходящую под мой вкус. Мне понадобилось не 6 месяцев, как Гуральнику, поскольку его базовый рецепт у меня был, но 5 версий за три недели я сделала... 
Последняя получилась уже такой, как мне хотелось. Лёгкое, воздушное, нежное, в меру сладкое суфле, без навязчивого вкуса белков, без резиновости от излишнего желатина, однако устойчивое даже в жару - моя "Птичка"!

 

Рецепт окончательного ( пока!) варианта торта перед вами.

Collapse )
Желающие сделать торт могут дальше не читать и сразу приступать к ваянию. 
По большому счёту, от гуральниковского торта осталась только идея - за что ему всё равно большое спасибо.

А теперь, для желающих обсудить вопрос, дать совет и просто посмотреть, как и что я делала - продолжение кинА. Collapse )