Битва за аутентичность.
Не итальянка я вовсе даже. Но как объявило сообщество GOTOVIM_VMESTE пельменный раунд, так появилось у меня желание сделать равиоли. Первый раз в жизни. И по-возможности - близко к тексту .
И так всё удачно сложилось, что в наш магазин даже настоящий итальянский пармезан завезли. И муку я итальянскую купила. И выемки для равиоли - две штуки! Одну маленькую, для круглых и одну большую - для квадратных. За первоисточник решила взять любимую "Кулинарную библию" Ирмы Ромбауер - и тщательно проштудировала всю теоретическую часть. Пора было перейти от теории к практике.
