September 4th, 2007

Кухня

Пора восстановить историческую справедливость.



Не знаю, почему  херейме ( חריימה)  называют в Израиле " рыбой по мароккански". На самом деле,  такой способ  приготовления рыбы распространён во всех странах Магриба. Но как утверждают кулинарные источники, рецепт родом из Трипполи - своеобразный аналог ашкеназийской фаршированной рыбы. Что общего, спросите вы?
Рыба. Это во-первых.  Субботнее блюдо на большую семью - это во-вторых. И огромное количество халы, которая съедается вместе с вкуснейшим соусом !
 Рецептов ровно столько же, сколько рецептов фаршированной рыбы. Миллион и ещё один - шефа Дорона Асрафа.

Поэтому не будем бороться за аутентичность - просто приготовим и съедим.

Collapse )