November 6th, 2006

Кухня

Оладушки на кислом молоке

Оладушки на кислом молоке - прекрасный завтрак выходного дня.
Обычно я для них специально покупаю жидкий кефир, но можно использовать любые остатки, смешав их вместе - кефир, сметану, простоквашу.



На 250 мл ( стакан) любого кисломолочного продукта - 1 яйцо, 1\4 ч. л. соды , чуть соли и муки до консистенции консистенции теста как густая сметана. Дать тесту постоять минут пять, тесто поднимется.
Сковородку разогреть и промазать кисточкой растительным маслом. Аккуратно брать порцию теста ложкой и помещать на сковородку. Жарить на среднем огне.
Главное! Тесто после того, как оно поднялось, ни в коем случае не перемешивать! Опадёт и оладушки будут плоские. Тесто брать с краю , так что бы не испортить структуру оставшегося.
Кухня

Вегетарианский борщ




С чесночком и сметаной  - он  ничуть не хуже своего  мясного тёзки, зато гораздо менее каллорийный, да и варится быстро!

На кастрюлю объёмом 2,5 литра:

1 средняя картошка, нарезанная маленькими кубиками
1\4 кочана капусты , нарезанной тонкими полосками
1 сладкий перец - без семян и перегородок,  нарезаный тонко
1 средняя свекла, нарезанная жульеном или натёртая на крупной тёрке
1 средняя луковица, мелко нашинкованная
1 стебель сельдерея, нарезанный тонко
2 ч.л. растительного (оливкового, рапсового) масла
1 ч.л. сладкой паприки
Специи по вкусу (лавровый лист, душистый перец, кориандр и т. п.)
Свежая зелень - укроп, петрушка.
Сметана, чеснок - для подачи.

1. В кипящую воду бросить все овощи, кроме лука и свеклы.

2. Лук и свеклу потушить на чайной ложке растительного  масла, в конце тушения добавить чайную ложку сладкой паприки, обжарить всё вместе ещё  минуту  и добавить в кастрюлю к остальным овощам ( в сковородку налить немного жидкости из супа, вскипятить и вернуть в кастрюлю).

3. В ловушку для специй положить: пару горошинок душистого перца, небольшой лавровый листик, насыпать чайную ложку зёрна кориандра и  погрузить ловушку в кипящий суп. Добавить чайную ложку соли.
Варить до готовности капусты и картошки - минут 15-20. Вытащить ловушку со специями.

4. Разогреть сковородку, налить 1 ч.л. растительного масла, положить томат-пасту и /или свежие натертые помидоры и обжаоить, помешивая, в течение 5 минут. В конце  обжаривания добавить  1\2 чайной ложки сахара. Зачерпнуть отвар из кастрюли с супом, влить в сковороду, размешать, довести до кипения и вылить все  обратно в кастрюлю.  Довести до кипения,  проверить соль.

5. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Выключить нагрев, закрыть крышку и дать настоятся минут пять.
Сметана, чеснок - а для любителей острого и немного жгучей паприки