Елена Айзикович (elaizik) wrote,
Елена Айзикович
elaizik

Category:

Такая уютная выпечка .

Бывает выпечка парадная, для гостей, а бывает - чисто домашняя.
Незатейливая, уютная, без особых трудозатрат   - чайку вечером попить в будний день.
Однако, как ни странно, именно такая вспоминается, когда думаешь о маме или бабушке... От неё веет теплом семейного очага, детством и покоем....

Вот такие рулетики ,из имбирно-медового теста,  я как раз и отношу к разряду домашней выпечки.
Тесто не очень сладкое, типа сдобного. Не жирное.
Начинку можно варьировать по желанию, но такая, как у меня - беспроигрышный вариант. 
Вяленная вишня, апельсиновые цукаты, засахаренный имбирь, шоколад - и конечно, орехи.  Много орехов пекан!

Рулетики  хорошо хранятся и чем дольше лежат, тем вкуснее становятся.



На 40-45 штук ( два стандартных листа для выпечки) :

4 больших яйца
1\2 ст.сахара ( только для любителей сладкого)
ванильный сахар или концентрат
1 ст.л. коньяка\бренди
2 ст. л. свежего натёртого имбиря\ цедра с 1 лимона
3\4 ст. растительного масла
1 ст. жидкого мёда
15 гр разрыхлителя
7 стаканов муки ( 850 гр).


1. Разогреть духовку до 180 С.
2. Приготовить начинку :
- орехи крупно порубить
- засахаренный имбирь порезать очень мелко
- апельсиновые цукаты порезать кусочками 1 см.
- смешать орехи, имбирь, цукаты, шоколадный чипс, вишню.
3. Смешать муку с разрыхлителем и просеять.
4. Взбить яйца с сахаром в пышную массу ( или просто немного взбить яйца, как это сделала я), добавить все жидкие составляющие и цедру\имбирь.
5. Вылить яично-медовую смесь в муку и замесить тесто.
6. Разделить тесто на 4 части.
7. Рскатать каждую часть в лист толщиной 3 мм.
8. Положить начинку и скатать рулет. Разрезать на кусочки шириной 3-4 см.
9. Уложить на лист. оставляя промежутки не менее 1 см. Смазать взбитым яйцом и спечь до золотистости ( минут 30).
10. Полностью охладить и выдержать день-два в закрытой коробке для выявления вкуса и аромата.

Советую:

- Тесто получается очень мягким и приятным в работе. Можно подсыпать немного муки во время раскатки, но не злоупотребляйте ею!
- Если у вас нет силиконового коврика, раскатывайте на куске ткани - иначе рулет будет тяжело скатать.
- Готовые остывшие рулетики можно будет разрезать ещё пополам.

Варианты.

Для начинки можно использовать любоу варенье или джем, любые орехи, кусочки рахат-лукума, любые сухофрукты,  мак.

В тесто можно добавить гвоздику, корицу, кардамон - все они хорошо сочетаются с мёдом.

Если любите вкус и запах подсолнечного масла, возмите нерафинированное, из жареных семечек!

---------------------------------
Рецепт Паскаль Рубин
Для очередного раунда в сообществе gotovim_vmeste 
Tags: печенье, сладкая выпечка
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 20 comments