Елена Айзикович (elaizik) wrote,
Елена Айзикович
elaizik

Category:

Мой новый фаворит!

Просто удивительно, как волшебно меняет выпечку добавление в тесто банана!
Не  перестаю этим восхищаться ! Теперь, когда у меня переспевают бананы, я не огорчаюсь, а радуюсь, что есть возможность попробовать ещё один "банановый" рецепт.
Вот и очередные два слишком мягких и спелых банана отправились прямиком в выпечку. А результат - замечательный  по вкусу и простой в выпечке кекс.
Ароматный, воздушный, мягкий - он  понравится любому.




Продукты:

2 крупных спелых банана
2 ст.л. сметаны
2 яйца
2 ч.л. тёртой лимонной цедры
1 3\4 ч.л. ванильной эссенции
280 гр муки
150 гр сахара
1 ч.л. соды
3\4 ч.л. разрыхлителя
3\4 ч.л. соли
140 гр сливочного масла

Последовательность действий:


1. Размять бананы вилкой в пюре.
2. Смешать сметану, яйца, лимонную цедру и ваниль. Добавить бананы. Тщательно перемешать.
3. Смешать и просеять муку, сахар, соду, разрыхлитель и соль.
4. В чашу миксера насыпать муку, 1\2 банановой смеси и мягкое масло.
Взбивать 1-2 минуты,  увеличить скорость и добавить ещё 1\4 банановой смеси, взбивать 20 сек, добавить оставшуюся часть банановой смеси, взбивать ещё 20 сек ( можно всё взбить обычным каплевидным венчиком в миске).
5. Разогреть духовку до 180 С.
6. Вылить тесто в круглую, разъёмную форму диаметром 23 см,  дно которой смазано или проложено пекарской бумагой.
7. Печь 30-40 минут , пока зубочистка не будет из центра выходить сухой. Серединка кекса должна пружинить.

Отсебятина.

Мне хотелось сделать кекс более "богатым", поэтому я добавила в тесто около стакана нарезаных цитрусовых цукатов и сухофруктов, а  сверху посыпала арахисом.
Цукаты были верным шагом, а вот арахис - нет.
Несмотря на декоративность, арахис грубоват, особенно в сочетании с воздушным кексом.
Но более нежные орехи - грецкие или миндаль - будут очень уместны.

-------------------------------------------------------------
Использован рецепт из книги "Joy of cooking "  by  Irna S. Rombauer



 
Tags: кексы, сладкая выпечка
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 56 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →