Елена Айзикович (elaizik) wrote,
Елена Айзикович
elaizik

Category:

Универсальный вариант.


Скромный и непритязательный тортик, однако несмотря на простоту - весьма достойный десерт на праздничном столе.
Рассыпчатое тесто сабле, нежный крем с белым шоколадом и спелый инжир - великолепное сочетание.
Впрочем, инжир - не единственно возможный вариант. 
Любые вкусные фрукты, которыми так богато лето, прекрасно подойдут для этого торта.
Не обязательно даже подавать в виде торта - можно разрезать и на пирожные. 






Коржи из теста сабле:

200 гр сливочного масла
2 1\4  ст. муки
1\2 ст. сахара
2 желтка
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли


 Приготовить тесто и испечь два коржа диаметром 25 см. по технологии, подробно описаной в этом рецепте.

Совет.

Тесто для одного коржа ( верхнего) для большего эффекта можно натереть на тёрке.
И обязательно, достав из духовки, в горячем виде, разрезать на сегменты. Остывшие  коржи станут  хрупкими и торт собрать не удастся, да и красиво разрезать его не получится.
Чтобы торт выглядел аккуратным, стоит спечь  коржи чуть большего размера, чем нужно, а потом в горячем виде подрезать  их.
Чем лучше будет охлаждено тесто перед выпечкой, тем меньше деформируются коржи во время выпечки.

Крем:

100 гр. белого шоколада
250 гр маскарпоне
цедра одного лимона
2 ч.л. лимонного сока
0,25 ст. молока

1.Нагреть молоко почти до кипения.
2.Разломать шоколад, залить молоком и мешать до однородности. Поставить в холодильник,  пока ганаш  полностью не охладится.
3.Взбить маскарпоне, добавляя понемногу шоколадный ганаш, в конце добавить лимонный сок и цедру.

Совет.

Маскарпоне можно заменить сливками, но тогда для приготовления ганаша следует использовать50 мл из сливок, предназначенных для крема,  и не использовать совсем молоко.

Сборка.

Поставить кольцо вокруг нижнего, сплошного,  коржа.
Нанести на него  3\4 крема.
Уложить поверх крема сегменты верхнего коржа.
Поставить торт в холодильник часа на 2 - пока крем не застынет.
Украсить оставшимся кремом и фруктами.



 
Tags: сладкие кремы и начинки, торты
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 45 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →