Елена Айзикович (elaizik) wrote,
Елена Айзикович
elaizik

Category:

Как в лучших домах Парижа...Тарт из свежих овощей.

 Молоденькие кабачки, свежие и нежные,  сладкие помидоры, вызревшие в поле, а не в теплице, ароматная зелень...
Самое время для разнообразных кишей из овощей и сыра. Вкусные, нарядные,  необременительные для желудка, они отлично подходят для летней трапезы .





  

Для корзинки   диаметром 22 см, с бортиками 3 см :

160 гр муки
100 гр масла
2 ст.л. очень холодной воды
1\4 ч.л. соли
1\8 ч.л. перца

Для промазки:

1\2 желтка + 1\2 ч.л. воды

Для начинки:

2 небольших  молоденьких кабачка
8 помидорок черри
100 гр желтого сыра
50 - 70 гр феты ( брынзы)
1 яйцо + 1 белок + 1\2 желтка
125 мл сливок 10%
зелень - базилик, тимьян, орегано
20 гр пармезана
мускатный орех, чёрный перец

Порядок действий:

1. Приготовить  рубленное тесто для корзинки.  Выстелить им форму, наколоть донышко вилкой и поставить в  холодильник  на 20-30 минут ( см. ТДН).

2. Кабачки нарезать тонкими кружочками, слегка посолить и положить на дуршлаг.  Сыр крупно натереть, фету раскрошить, помидорки разрезать на половинки или четвертинки, зелень порубить.

3. Нагреть духовку до 180С, поставить форму с тестом на нижнюю полку и печь, пока тесто слегка не позолотится, минут 15.  Разделить одно яйцо на белок и желток. Желток взбить с водой и щепоткой соли. Достать форму, промазать изнутри желтком и вернуть в духовку на 2 минуты.

4. Кабачки тщательно отжать от сока.  Смешать 1 яйцо + остатки желтка + белок + сливки, добавить немного чёрного перца и мускатного ореха, добавить  к кабачкам. Вмешать сыр и зелень и  вылить в тестяную форму. Сверху разложить помидорки и слегка их вдавить.

5. Печь, пока киш в центре не станет плотным, минут 25 - 30. Посыпать натёртым пармезаном, подрумянить под грилем.  . Дать готовому кишу немного остыть, потом нарезать на порции.

Техпомощь Для Начинающих.

Рубленое тесто от А до Я.

 
Tags: несладкая выпечка, общие кулинарные сведения, овощи, тесто
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 59 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →