Елена Айзикович (elaizik) wrote,
Елена Айзикович
elaizik

Category:

Шоколадно-ореховый торт без муки.



Мало кто из нас равнодушен к орехам и шоколаду. В этом торте много фисташек и   шоколадных чипсов, которые   выступают слаженным дуэтом,  оттеняя шоколадный вкус мягких и нежных коржей. Торт без муки и практически без масла !

Рецепт Бри Сайяга, который я выбрала, был для пасхального кекса, но я по этому рецепту  спекла коржи для торта. Для желающих испечь кекс привожу авторский текст , а  мои изменения - в примечании.

Продукты:

4 яйца среднего размера ( номер 2)
110 гр сахара
160 гр фисташек, смолотых крупно
80 гр миндальной муки ( см. ТДН)
10 гр голландского какао
160 гр чипсов из горького шоколада
20 гр сливочного масла

Действия:

1. Нагреть духовку до 160С.
2. Растопить масло и оставить остывать.
3.Разделить 2 яйца на белок и желток.
4. Взбить 2 яйца + 2 желтка + 80 гр сахара в устойчивую и пышную пену.
5. Взбить 2 белка + 30 гр. сахара в устойчивую пену ( см. ТДН)
6. Всыпать в яично-желтковую пену  все сухие компоненты. Аккуратно вмешать ( см. ТДН)
7.Добавить в  тесто белки и аккуратно вмешать.
8. Добавить масло и перемешать.
9. Вылить в форму, застеленную бумагой и печь 40 минут, пока зубочистка, вставленная в середину коржа, не выйдет сухой, но с влажными крошками.

Отсебятина.

Я поначалу кекс и собиралась печь, но передумала и решила испечь торт.
Разделила  тесто по двум формам  диаметром 22 см.
Пекла меньше - минут 25. Охладила и хранила ночь в кухне, прямо в формах.
Перед подачей прослоила коржи , взбив 250 сливок 38% жирности с двумя ложками ганажа из белого шоколада ( см. ТДН).




Техпомощь Для Начинающих.

Шоколадные чипсы заменяются нарубленным шоколадом - горьким или молочным.
Фисташки тоже можно заменить любыми орехами, особенно хорош в таком торте фундук. Орехи рекомендую обжарить без масла на сухой сковороде, охладить, удалить по возможности шелуху и затем уже порубить.


Tags: Песах, торты
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 51 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →