Не пеките ни в коем случае. Не остановитесь, пока всё не съедите. И главное, сами в руку прыгают. Зараза, другого слова не подберёшь.
И не зря они в книжечке рецептов школы "Кордон Блю" названы
Тающие треугольнички - тают во рту и с тарелки.
Рецепт прост и тревиален, но вдруг кто-то ещё не знает?
Если хочется что-то вкусненькое и простое, посидеть с друзьями за бутылкой вина - это идеальный вариант.
Минимум работы, 10 минут выпечки, красиво и - не побоюсь этого слова - даже вполне изыскано.
100 гр белой муки
100 гр сливочного масла
1\4 ч.л. соли
Всыпать в процессор с ножами - или вручную - и начать превращать в крупку.
Когда процесс будет в самом конце, всыпать
100 гр натёртого пармезана ( вы же не думаете, что я сама натирала? Я купила готовый. Так что всех дел - пакетик вскрыть).
и продолжить рубить.
И в самом конце добавить 1 желток.
Получается такая рассыпчатая масса, которая тем не менее легко соединяется в шар.
Обернуть шар плёнкой и положить минут на 20 в холодильник.
2 листа смазать растопленным сливочным маслом и охладить ( появится плёнка холодного масла).
Шар разделить на 2 части.
Каждую часть раскатать в квадрат 20х20 см, квадрат разрезать на 16 квадратиков 5х5, каждый квадратик ещё по диагонали.
Смазать все 32 треугольничка взбитым белком и посыпать тем, что под рукой есть: мак, жареный лук, сладкая паприка, орехи,сумсум, просто соль, анис, фенхель, розмарин, семена сельдерея .
Духовку нагреть до 170С.
Треугольнички с помощью ножа разложить на листе и спечь минут за 10.
Повторить операцию со второй половиной теста.
К пиву тоже пойдёт. Но вот так - с холодным сухим вином - просто великолепно.
Для сообщества GOTOVIM_VMESTE
100 гр сливочного масла
1\4 ч.л. соли
Всыпать в процессор с ножами - или вручную - и начать превращать в крупку.
Когда процесс будет в самом конце, всыпать
100 гр натёртого пармезана ( вы же не думаете, что я сама натирала? Я купила готовый. Так что всех дел - пакетик вскрыть).
и продолжить рубить.
И в самом конце добавить 1 желток.
Получается такая рассыпчатая масса, которая тем не менее легко соединяется в шар.
Обернуть шар плёнкой и положить минут на 20 в холодильник.
2 листа смазать растопленным сливочным маслом и охладить ( появится плёнка холодного масла).
Шар разделить на 2 части.
Каждую часть раскатать в квадрат 20х20 см, квадрат разрезать на 16 квадратиков 5х5, каждый квадратик ещё по диагонали.
Смазать все 32 треугольничка взбитым белком и посыпать тем, что под рукой есть: мак, жареный лук, сладкая паприка, орехи,сумсум, просто соль, анис, фенхель, розмарин, семена сельдерея .
Духовку нагреть до 170С.
Треугольнички с помощью ножа разложить на листе и спечь минут за 10.
Повторить операцию со второй половиной теста.
К пиву тоже пойдёт. Но вот так - с холодным сухим вином - просто великолепно.
Для сообщества GOTOVIM_VMESTE
Comments
Офф. У меня на ужин сегодня чья-то запеканочка из тыквы и кольраби. :)
да вы что...обе-две..с Аленой у меня холодильник набит..(мясо портится, морозить неохота) а тут такое.....забираю и наделаю и того и другого!
СООБЛАЗНИТЕЛЬНИЦЫ!
http://leon-orr.livejournal.com/548889.html
А сыр натирать есть такие штуки(на всяк случай, вдруг не знаешь:))
На самом деле, состав солёного печенья практически одновариантен, в качестве составляющей, как правило,идёт сыр с ярко выраженным вкусом, масла и стандартный набор специй. Делается оно методом рубленного теста.
Так что любой рецепт похож один на другой.
Именно по этой причине так мало участников в раунде - разогнаться не где.
Тёрочка есть,но готовый пакетик разрезать быстрее!:)
Спасибо.
Пы. Сы.
Меня зовут Елена.:)
По какой-то причине тесто получилось не рассыпчатое. Я так думаю, что масло не очень замерзло. (или есть другая причина) И еще... тесто получается очень липким, я даже немного еще муки добавила... Но в остальном... получилось супервкусно (так говорят, сама-то я не ем). Как бы вот внешний вид исправить... как сделать так, чтобы они ровненькие, как на вашей фотографии получились :))
Приготовила и ..... мне остался только один кусочек!
Пока готовила, запах даже до соседей дошел - пришлось угощать.
Огромное спасибо!!!
2. И дайте им остыть, прежде чем снимаете с листа.
Первая партия у меня получилась кривая - тесто крошилось и не хотело раскатываться в квадрат, да и вообще раскатываться.
А вот вторая - прекрасно, я раскатывал и подлепливал рукой, а еще оптимизировал процесс - сначала квадрат смазал белком, приправил перцем, тмином и кунжутом, а уж потом нарезал ))
А муку я взял 50 гр. пшеничной и 50 гр. рисовой, насколько я помню, она не содержит глютен и клейковину, потому тесто и получилось очень рассыпчатым, слоистым и воздушным, несмотря на то, что я его изрядно примесил.))
А про рисовую муку я у Вас еще в другом посте спрошу сейчас.
Раскатывала на фольге, подсыпая мукой. Маслом не смазывала, на этой же фольге и выпекала - отставали потом отлично. Кстати, потом даже оптимизировала процесс - раскатывала на фольге, посыпала-разрезала, заворачивала края фольги и в морозилку. Там, я думаю, они несколько дней храниться могут, чтобы потом печь сразу перед подачей гостям. В этот раз, правда, испекла все сразу.
Спасибо за отличный рецепт!