?

Log in

No account? Create an account

Китай 2017. Часть 1 - Еда.

Есть такие счастливые люди, которым все равно, что есть, главное – закинуть в топку угля.
Мы не такие, нет. Мы едим с чувством, с толком, и не все подряд.
Предстоящей двухнедельный тур в Китай обеспокоил нас не на шутку – что мы будем там есть?? Рис, приправленный соей, и свинина в сладкой карамели не вписывались в наше меню. Даже знаменитая пекинская утка не казалась таким уж большим деликатесом. Штудирование кулинарной книги о китайской кухне и выслушивание и чтение отзывов путешественников откровенно пугали.
"Хлеба, хлеба с собой возьмите, хлеб в Китае – редкость, а тот, что есть, сладкий!" – советовали одни.
"Колбасы прихватите, копченой. Она вас выручит в крайнем случае" – советовали другие.
"Вся еда невозможно острая, даже если предупреждаешь, что острого не ешь!"
"Научитесь есть палочками, китайцы не едят вилками" – советовали третьи.
О, да, еда палочками! Никакие просмотры роликов на ютубе, никакие тренировки не помогли нам освоить это хитроумное китайское изобретение. Палочки нам не давались, лапша с них попадала куда угодно и на что угодно, кроме как в рот…
В общем, мы запасли спички, соль и керосин необходимое и с приятным чувством готовности на все случаи жизни отправились в путешествие.


Читать дальше...Свернуть )

А теперь - котлеты!

Я не знаю, кто первый придумал котлеты. Возможно, это был не один человек, а сразу нескольких одновременно посетила простая и здравая мысль - изрубить кусок жесткого мяса, затем слепить фарш в комок и пожарить. Конечно, это была не котлета в нашем сегодняшнем понимании, понадобились столетия, чтобы на наших тарелках румяные,сочные, вкусные котлеты.
Удивительное же в этой истории то, что даже не все хорошие кулинары умеют их готовить! Наверное, не слишком вкусные котлеты готовили и на царской кухне, если они так поразили царственную особу в Торжке, в трактире Пожарских.
А ведь кроме котлеток с пюрешкой есть и тефтельки, фрикадельки, гамбургеры, мясной хлеб, зразы, фаршированные овощи, пироги с мясом, соусы к пасте - и все это и составляет основу нашего домашнего меню, любимо всеми и вполне бюджетно.

Если вы хотите научиться все это готовить: чтобы котлеты были сочными и вкусными, чтобы суп с фрикадельками был прозрачным, чтобы фарш в пироге не рассыпался сухими комочками - приходите на мой мастер-класс в Москве завтра.
Фарш от А до Я - с обяснениями как, что и почему, с теорией и опытами - все, как я люблю.
Запись на сайте http://хлебиеда.рф

Меня звали-звали, я обещала-обещала, и вот наконец собралась.
Меня принимает кулинарная школа "Хлеб и Еда". Школа открыта совсем недавно, но ее уже считают одной из лучших кулинарных площадок в Москве!

Я везу два интерактивных мастер-класса (о которых напишу позже) и одно демонстрационное занятие-лекцию которая в черновиках называлась "Правила выживания на кухне", а в планах школы изменило свое название на "НОТ на кухне", что в общем отражает то, о чем я буду рассказывать и что буду показывать.

НОТ - научная организация труда, и многие воспринимают его только как приложение к промышленному производству.
На самом деле, многие положения этой науки прекрасно работают и на кухне.

Читать дальше...Свернуть )

Метки:

Зимняя Рига.

Давным-давно была у меня книжка с зеленой обложкой, на которой был нарисован вытянутый шпиль собора, увенчаный петушком. “Город золотого петушка” - так она называлась. Не думала, что спуcтя пятьдесят лет я попаду в Ригу, но в жизни бывает много сюрпризов. Все сошлось: день рождения мужа, его давнишнее желание поехать в Европу зимой, удивительно дешевые билеты WIZZAIR, и даже павший последний бастион моего сопротивления - покупка теплых непромокаемых сапог.
И вот вам короткий отчет о прошедшем уикенде, с калькулятором в руках.

P70218-094148


1. Билеты WIZZAIR не включали багаж. Размеры бесплатного багажа у них какие-то совершенно нестандартные, 42*32*25. Но оказалось, что такую сумку можно не только купить, а даже впихнуть в нее все необходимое для двоих. В рюкзак пошла в основном электроника, зарядки и прочая мелочь. Сами билеты стоили 120 евро, но пришлось доплатить за то, чтобы сидеть вместе на обратном пути и за увеличившийся за счет покупок багаж, итого 260 евро на двоих.

Читать дальше...Свернуть )
Фото: flickr.com

С 1 января 2017 года минимальная стоимость любого одноразового пластикового пакета в продуктовых супермаркетах Израиля будет составлять 10 агор ($0,03). До этого они были бесплатными. С помощью нововведения власти Израиля надеются свести к минимуму использование пластика, который причиняет вред окружающей среде.

Министерство охраны окружающей среды выделило 30 миллионов шекелей ($7849) для продуктовых сетей, чтобы те могли сделать для своих покупателей многоразовые холщовые сумки — шопперы.

Сети супермаркетов будут раздавать шопперы своим покупателям в течение 3-х недель, с 26 декабря по 15 января. Количество сумок на одного человека будет зависеть от суммы покупки.

Читать дальше...Свернуть )

Для тех, кто ищет квалифицированную работу "синих" и "белых" воротничков могу порекомендовать новый сервис https://www.joblinks.co.il
В отличии от традиционных досок объявлений, joblinks - это поисковик рабочих предложений. Ежедневно он сканирует веб сайты лучших Израильских фирм и представляет все результаты в одном месте. Очень удобно, а главное - бесплатно.
А сейчас joblinks разыгрывают 3 карточки наличием в 100 шекелей на покупки в ведущих сетях магазинов. Все что надо для участия - это лайкнуть их страничку на Фейсбуке и сделать перепост вот на этот пост: http://tinyurl.com/zx5rtea
Если вы сейчас ищите работу, возможно сайт вам поможет в этом... В данный момент на сайте 6199 вакансий. Есть из чего выбирать.
Для тех, кто просил рецепт торта-пирога на день рождение внука - две вариации простейших шоколадных пирогов, регулярно выпекаемых под сотней разных названий, но в принципе мало отличающихся друг от друга. Мягкие, в меру сладкие, в меру шоколадные пироги под силу испечь даже взрослому ребенку.
Использовав фантазию, можно превратить их в торт, украсив кремом, взбитыми сливками, шоколадной стружкой, глазурью, ягодами и фруктами.
Фотографии плохие, как я и предупреждала. Про пироги эти скажу только одно: они простейшие в приготовлении, но при этом вкусные. Не обязательно иметь внуков, чтобы их испечь, для себя тоже можно!

IMG_7024a

Рецепт

Медовик "Венгерский"

Перед Рош-а-шана в этом году я долго мучалась, придумывая торт. Хотелось совместить яблоки и мед в одном торте, но все как-то не нравилось. Наконец я решила, что мед будет отдельно, а яблоки отдельно, и тогда сразу появился этот медовик. Понятно, что рецептов уже сотни, но... Он несколько необычный.
Сделан по немного измененному мною рецепту нашего известного кондира Мики Шемо. Коржи - легчайший бисквит, которые можно с успехом использовать и для других тортов.

IMG_6997aa

Рецепт
С наступающим праздником всех отмечающих и примкнувших!

Пусть новый год будет удачным и мирным!

Здоровья всем нам и исполнения желаний!

Лехаим!

И, конечно, чтобы год был сладким, на наших столах будут яблоки и мед, и много сладкой выпечки.


IMG_5719a

Рецепт
Наш проект стартует!
Для начала позвольте нам представиться – наверняка есть кто-то, кто с нами не знаком.

Несладкие открытые пироги-авторы

Пару месяцев назад мы с Алена Спирина aspiri объявили о начале нового проекта "Кулинарный самиздат".

Решили не ждать милостей от издательств, а взять дело в свои руки, издать самостоятельно написанную нами полгода тому назад небольшую книжечку о выпечке несладких открытых пирогов.

Читать дальше...Свернуть )

Метки

Latest Month

Декабрь 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
Разработано LiveJournal.com