?

Log in

Previous Entry | Next Entry

Для тех, кто будет печь со мной или самостоятельно, я уже выложила полный рецепт.

aaIMG_1767

Но, прежде чем вы пойдете с ним знакомиться,  прошу внимательно прочитать нижеследующее.

1. Рецептура претерпела небольшие изменения. Я сразу предупреждала, что рецепт мною не опробован.
Но я за истекшее время просмотрела множество рецептов и пришла к выводу, что количество молока и дрожжей нужно немного увеличить, а сахара - уменьшить, поскольку я добавила мед. Это и нашло отражение в рецептуре.
2. Обратите внимание на количество сливочного масла и то, что я по этому поводу написала в рецепте.

3. В рецепте в самом конце есть тайминг. Конечно, он приблизительный, но тем не менее спланируйте свое время на его основе.

4. Пожалуйста, внимательно прочтите весь рецепт, и то, что я вынесла в разряд советов.
Скажу вам прямо, я всегда начинаю  печь даже не с того, что развешиваю продукты, а с того, что убираю кухню. Я мою посуду, вытираю столы и иногда даже мою пол, если он грязный. Чистая кухня создает рабочий настрой, улучшает настроение и все получается намного проще и лучше.
Кстати, это одна из причин, почему у нас с Аленой на МК всегда и у всех все получается - именно так мы готовим студию к занятиям, тот кто был у нас, подтвердит.:).

Самый сложный момент тут - вымешивание теста. Миксер, разумеется, сделает это на отметку "пять".
Но...
Мой совет тем, кто "боится" дрожжевого теста: даже если у вас есть миксер, вымешивайте тесто руками. Это лучшая возможность понять и увидеть как меняется тесто в ваших руках, как развивается глютен.

Если что-то не понятно - спрашивайте.

5. Наша связь.

Время израильское!

Согласно таймингу я начну в 8 утра делать опару, значит с 8-30 до 9 я готова принимать ваши обращения, если кому-то вдруг понадобится срочная помощь.
Второй сеанс связи будет после того, как я вымешу тесто и поставлю его  подходить, т.е с 10 утра и до 12 дня.
В 12 часов  я сложу тесто и поставлю штоллен в  печь.
С 13 до 14 штоллен будет выпекаться, а я смогу отвечать на вопросы.
Последний сеанс связи - с 15 до 16 часов.

После этого ко мне тоже можно  будет обратиться, но я не обещаю ответ в режиме он-лайн.


РЕЦЕПТ.

И я напоминаю, что под рецептом на сайте  есть возможность дать "лайк" - буду признательна тем, кто это сделает.

Ну и кнопочка "перепост" тоже работает.

Comments

( 28 комментариев — Оставить комментарий )
alek_san_dra
27 ноя, 2013 12:40 (UTC)
Кнопочка - это не спортивно :).
elaizik
27 ноя, 2013 13:21 (UTC)
А что спортивно?
alek_san_dra
27 ноя, 2013 13:25 (UTC)
Извините, криво как-то написала.
Я написала о выпечке штоллена с Вами своими словами.
elaizik
27 ноя, 2013 13:27 (UTC)
:) Вопрос снят.
spalex1973
27 ноя, 2013 13:57 (UTC)
Елена, объясните пожалуйста подробнее как складывать штоллен. А то - набросить тонкую часть на более толстую, мне видится в итоге как вытянутый прямоугольник. Толстый край нужно предварительно сложить к центру, а потом набросить на него тонкий?
spalex1973
27 ноя, 2013 14:18 (UTC)
Нашел кстати на эту тему интересные картинки. Вставлю ссылки на них в комментарий, если Вам это не понравится, не обижайтесь и уберите мой коммент.
http://photo.qip.ru/photo/idensh/2851855/95004215.jpg
http://photo.qip.ru/photo/idensh/2851855/95004218.jpg
http://photo.qip.ru/photo/idensh/2851855/95004221.jpg


Edited at 2013-11-27 14:18 (UTC)
elaizik
27 ноя, 2013 14:21 (UTC)
Ну это приблизительно то, что я и предлагаю. Можно и так.
elaizik
27 ноя, 2013 14:20 (UTC)
штоллен имеет форму батона, у которого одна часть (вдоль) тоще второй. Вы же видели фотографии штолленов? Вот чтобы это получить, тесто нужно сложить. Можно раскатать его полностью в прямоугольник и сложить как письмо. А можно проще - загнуть одну часть поверх двух остальных. Получается прямоугольник - верно. Теперь концы его нужно скруглить руками, чтобы получилась форма батона.
Когда Вы будете это делать, увидите сами как это получается. А я потом выложу фотографии.
manyam
27 ноя, 2013 14:12 (UTC)
Требую добавить про сейф!

И кстати, в творожный штоллен добавленую клюкву, предварительно ее обмешав в муке - клюква (изюм, миндаль) так не сбирается в угол.

Я решила замочить еще имбирные цукаты. Посмотрим, что выйдет.
Начну печь в вскр, наверное.
elaizik
27 ноя, 2013 14:22 (UTC)
А у меня и так не собралось.
Да, про сейф. Надо.
Мне привезли из Германии настоящий дрезденский штоллен! Сегодня заберем и пойдем арендовать сейф.
alexisscorner
27 ноя, 2013 18:51 (UTC)
Вопрос про изюм. Я замочила в роме пару дней назад 300 г изюма. Сейчас заметила, что вы уменьшили количество изюма. А ведь он еще потяжелеет от рома. Нужно взвешивать уже замоченный? А может оставить чуть больше, или и в изюме соблюдение граммов принципиально?
elaizik
27 ноя, 2013 19:35 (UTC)
С изюмом все просто - используйте все 300 гр, если захотите, или оставьте немного в роме и используйте потом для другой выпечки. Вы сами увидите, когда начнете вмешивать изюм в тесто, сколько это его по отношению к тесту.
alexisscorner
27 ноя, 2013 23:19 (UTC)
Хорошо, спасибо. Надеюсь пойму в процессе.
almirik
28 ноя, 2013 07:24 (UTC)
Лен, а если вдруг вопрос, писать здесь или в Фэйсбуке?
elaizik
28 ноя, 2013 10:29 (UTC)
Куда тебе проще. ЖЖ, сайт или Фейсбук - я буду просматривать все.
istar1
29 ноя, 2013 10:34 (UTC)
У меня по времени получается только в воскресенье печь, так что я очень надеюсь завтра ночью пролистать все комментарии, чтобы потом не задавать вопросов, но пока...
А можно попросить несколько фотографий процесса? Опару в жизни не видела, поэтому вот конечный результат перед тем, как добавлять муку, до какой степени нужно ложкой растирать?
И 5ый пункт, потому что фантазия выдает странные вещи на все эти прямоугольники и прихлопывания, а уж тем более на характерные гребни :)
И такой вопрос - тесто разделили на две части, добавили вкусности в один, замесили, отставили, добавили во второй, замесили, отставили. А потом, пока печется первый, со вторым ничего не будет, что он так долго ждет своей очереди? :)
(во всех имеющихся соц.сетях рассказала, надеюсь, друзья присоединятся ;)
elaizik
29 ноя, 2013 12:16 (UTC)
1. Поскольку именно по этому рецепту я еще не пекла, то никаких фотографий нет. Они появятся в субботу и тогда Вы сможете все увидеть. Но у меня есть пост про пирожки, и там есть достаточно подробные фотографии. Откройте этот пост и посмотрите.
2. Штоллены пекутся одновременно на одном листе.
3. К сожалению, опять же фотографии формирования штоллена у меня нет, они появятся только в субботу.
istar1
29 ноя, 2013 12:30 (UTC)
Я буду печь в воскресенье, так что я просто прошу именно эти пункты запечатлеть, чтобы потом еще с фотографиями сверяться.
Елена Князева(Николаева)
29 ноя, 2013 11:51 (UTC)
Скажите пожалуйста, где хранить готовый кекс- в холодильнике или при комнатной температуре.
elaizik
29 ноя, 2013 12:16 (UTC)
При комнатной температуре. В тесте достаточно сахара и жира, кекс не испортится.
irusy19
30 ноя, 2013 06:02 (UTC)
Ленаа, в рецепте есть пункт пропрянности для кекса напишите , пожалуйста, что туда входит?
elaizik
30 ноя, 2013 06:36 (UTC)
В рецепте есть перечисление.
plumeriya
30 ноя, 2013 06:23 (UTC)
Доброе утро всем кулинарам!
Лена, и у меня вопрос про состав пряностей для кекса.
elaizik
30 ноя, 2013 06:36 (UTC)
В рецепте перечислены пряности (в пояснениях к списку продуктов).
mal4ikoduvan4ik
1 дек, 2013 03:24 (UTC)
Но где же фото?
elaizik
1 дек, 2013 05:55 (UTC)
Написано "после 30/11/13", а не 30/11/13.
( 28 комментариев — Оставить комментарий )

Метки

Latest Month

Июль 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
Разработано LiveJournal.com