?

Log in

Previous Entry | Next Entry

Каталог моих рецептов

  
 

Закуски,салаты, мелкие блюда, домашнее консервирование и ликеры 




 

Супы






Мясо





Птица

Куриные грудки с овощами в ароматном масле из трёх специй
Рулет из индюшиной грудки с тапенадом
Курица, запечёная в хрустящей сухарной корочке
Зразы из курицы с грибной начинкой
Жульен из курицы с грибами
Гусиные четверти в винно-цитрусовом соусе
Запечёная сочная индюшачъя  грудка
Иерусалимская смесь
Цыплёнок, фаршированный кускусом и кедровыми орешками
Курочка и 40 зубчиков чеснока
Курица в гранатовом соке
Пёркёльт из курицы( венгерская кухня)
Утиные грудки с бруснично-яблочным соусом
Чахохбили ( диетическая версия)
Курица в цитрусовом соусе
Курица с джином " а ля дичь"
Куринные грудки, запечённые с овощами "en papilotte"
Утка тушеная с морковью и луком






Рыба и морепродукты

Рыба,запечёная в йогурте с мариноваными огурчиками
Лосось в соусе "аврора" 
Рыба, фаршированная козьим сыром, под корочкой из зелени
Херайме - рыба по-трипполитански
Сом, тушенный с квашенной капустой ( венгерская кухня)
Кальмары в панировке, жаренные во фритюре
Креветочный киш
Лосось в сливках и песто
Дорада (денис)в виноградных листьях
Гефильте-фиш ( фаршированная рыба) по рецепту моей бабушки
Паэлья
Карп по-дорожмайски ( венгерская кухня)
Запечённая рыба, фаршированная шпинатом и рикоттой
Запеканка из рыбы и картофеля
Каракатица или кальмар с овощным соусом и сладкой паприкой
Кальмары или каракатицы в устричном соусе
Скат с чёрным маслом
Кефаль, запечённая в тесте фило
Зелёные рыбные котлетки
Карп в лечо ( венгерская кухня)
Рыба в сливочно-горчичном соусе "по средиземноморски"
Рыбный террин с моцареллой
Рыбные котлетки в соусе "агристада"






Хлеб

Быстрая чабата
Булочки без дрожжей,из цельной муки с травами
Бездрожжевой быстрый хлеб

Хлеб из цельной муки на натуральной закваске





 

Блины, оладьи, пироги, пирожки 

Маковые крепы с маковой начинкой
Домашняя пица 
Пирог из рубленного теста и свежей капусты 
Слоёные пирожки - кнышики - с картошкой или квашенной капустой
Бурекитас - пирожки с баклажанами и брынзой
Кружевные блины из цельной пшеничной муки
Оладушки на кислом молоке
Оладушки "Яблочное солнышко"

Пирог из дрожжевого теста и свежей рыбы
Пирог из сдобного теста с фаршем из отварного мяса








Вареники, пельмени, равиоли, канелони, лазанья

Уральские пельмени

Вареники с вишней
Равиоли из шпинатного теста с начинкой из рикотты




 

Тесто


Тесто дрожжевое от А до Я
Тесто рубленое от А до Я
Тесто песочное от А до Я
Тесто для пицы
Масляный бисквит без разрыхлителя для тортов
Дрожжевое тесто по рецепту моей мамы
Творожное тесто для маленьких корзиночек ( рубленное)
Нежное рубленое  тесто для тортов
Рубленое тесто для рулетов и кнышиков
Тестяные формы из рубленого теста для кишей, паев, тартов
Тесто "сабле" для тортов ( от Алёны)
Сладкое песочное тесто для маленьких корзиночек





Запеканки,киши и гарниры

Запеканка из пасты в итальянском стиле
Кукурузный хлеб
Киш с кабачками, сыром и помидорами.
Запеканка из манки с сыром 
Запеканка из батата и творога
Запеканка из бататов и мангольда

Запеканка творожно-овощная
Картофель, запечённый в духовке
Гратен из батата и кольраби
Зелёная фасоль и квинойя
Спаржевая фасоль в белом соусе без сливок
Белая фасоль с овощами и квинойей
Средиземноморская запеканка с овощами, тхиной и кускусом



 

Торты

Шифоновый торт "Нежность" с нектаринами и патисьером
Торт " Бермудский треугольник"
Торт " Птичье молоко" 
Чизкейк с лимонным курдом 
Торт без муки,с фисташками и шоколадными чипсами
Миндальный торт с белым шоколадом,без муки
Торт " Чернослив в шоколаде"
Торт шоколадно-меренговый с кофейным кремом
Торт " Поцелуй"
Шифоновый торт " Солнечный" с манго
Шоколадный торт " Мечта шокоголика"
Шоколадный торт без муки " Апельсиновый аромат"
Тарт с кремом патисьер и свежими фруктами " Елисейские поля"
Торт "Захер"
Торт "Королевский"
Слоёный торт с ванильным кремом
Торт - мусс " Шоколадное облако"
Клафути с вишней
Торт "Царица Эстер "
Торт с консервированными абрикосами и сливочным кремом
Миндальный торт с безе и шоколадным муссом
Торт с ягодным суфле и ганашем из белого шоколада
Тарт с черникой и итальянской меренгой
Тарт с абрикосами и миндальным кремом
Шоколадный торт " Дважды мусс"
Бисквитный торт со свежими фруктами
Яблочный торт





Пирожные, печенье, рулеты



Эклеры из французской кондитерской
Печенье из сливочного сыра с кофе и кардамоном 
Печенье из муки кинуа и тхины 
Шоколадные кексы-суфле на белках в чайных чашках
Быстрое печенье с мёдом и корицей
Черничные пирожные с кокосовой меренгой
Ш
трудель моей бабушки
Пирожное "павлова" с кремом из рикотты и маскрапоне
Песочные корзиночки с орехами в соусе тоффи
Воздушные пирожные " Вишнёвое наслаждение"
Мандельбройт
Яблочные рулеты из творожного теста
Маковое печенье " Мон кихелах" ( из цельной муки)
Печенье "Флорентинки"
Нежное маслянное печенье с миндалём и клюквой
Грушевые пирожные с шоколадным кремом
Рулет из рубленного теста с маком
Рулет из рубленного теста с творогом и клюквой






Кексы и маффины

Воздушный кекс с халвой и маком
Яблочная бабка-кекс с манкой
Маффины с орехами 
Кекс с кофе и черносливом
Апельсиновый кекс с шоколадными чипсами
Медовый кекс с яблоками и орехами

Кекс из квинойи
Быстрый маковый кекс
Кекс - пирог  "Райское яблочко"
Маффины "К утреннему завтраку" 
Кекс с вином и апельсиновыми цукатами
Имбирные маффины
Черничное кольцо
Американский кекс на белках " Пища ангелов"

Кекс с марципаном и ромом

Сочный кекс с маком, яблоками и бренди














Десерты


Фруктовое сорбэ 
Ягодное желе на агар агаре 
Апельсиновый мусс с ликёром
Шоколадный сюрприз с вишней
Пъяные сливы с замороженным кремом англез
Панакотта с соусом кули из клубники
Лимонный мусс из белого шоколада со свежими ягодами и шоколадным соусом
Сливочное мороженое

Шоколадный семифредо
Манговое парфе
Черничный щербет
Летние радости - десерт из ягод и крема патисьер
 
Сливочное  мороженое "French Vanilla" 





 

Кремы, прослойки,глазури


Лимонный заварной крем для тортов и пирожных
Крем  шарлотт
Ванильный сливочно-заварной крем для тортов и пирожных






 

Общие кулинарные сведения

Разрыхлители для теста
Специи и пряности - справочник
Перевод весов в объёмы и прочие замены для выпечки кондитерских изделий
Схема говяжих отрубов и кулинарное назначение
Банк кулинарных фишек

Техпомощь для начинающих

Как варить бобовые
Как правильно взбивать белки


Метки

Latest Month

Март 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
Разработано LiveJournal.com