Я открыла этот пост,чтобы у вас была возможность представиться мне, хозяйке этого дневника.
Меня зовут Елена.
В моём блоге, в основном, кулинарные посты, а так же описания наших поездок по Израилю и за рубеж.
Хотя кулинария для меня не хобби, и тем более не профессия, я уделяю ей достаточно много времени и отношусь весьма серьёзно. Считаю, что залог успеха в любом деле - это понимание "механики" , и кулинария - не исключение.
Мне нравится готовить новые блюда и радовать вкусной едой своих дорогих, ради этого я готова пересмотреть массу разной кулинарной литературы в поисках интересных рецептов, а потом потратить время на кухне для их воплощения.
Когда делаешь что-то с любовью и желанием - всегда получается хорошо!
( Читать дальше... )
Текст будет корректироваться и дополнятся по мере необходимости.
И здесь же - задавайте мне все вопросы общего характера!
( Читать дальше... )
"А как же ты за вечер съел поллитровую банку?!"
"Так потому и плохое, что всю банку съел. Магазинного в меня бы столько не влезло!"
Сварила клубничное, теперь варю абрикосовое.
( Читать дальше... )
Эта часть будет немного веселее – тут будут картинки.
Я решила сократить сагу, а то многабукф, неасилю.
Начну с того, на что тем, кто решит печь по рецепту, стоит обратить внимание.
(
( Читать дальше... )
И как раз к празднику наконец "починили" сайт Тнувы, и мой мой рецепт снова появился в еженедельной рассылке.
Все человечество делится на тех, кто любит капкейки и поэтому их ест, и на тех кто их не любит, но все равно ест, пытаясь понять, за что их любят другие...
Капкейк – "кекс + чашка", два слова слившиеся вместе и давшие название целому классу выпечки : маленькие пирожные в форме чашки с большой шапкой крема на макушке.
Причем никто не знает точно, откуда произошло название: от того, что их выпекали когда-то в маленьких фарфоровых формочках-чашках, то ли от того, что вид их напоминает чашку кофе и сливками, то ли от того, что первоначально капкейки делались по рецепту "1-2-3-4 чашки": 1 чашка масла, 2 чашки сахара, 3 чашки муки и 4 яйца.
Сегодня нет никаких стандартов ни на тесто, ни на крем, условие только одно – внешний вид должен соответствовать понятию "капкейк".
Мой рецепт отличается особой нежностью: вместо масла в тесте используются взбитые сливки, а вместо приторного и жирного крема для отделки я приготовила особый легкий творожный крем.
Картинок в этой части больше не будет, только очень много слов.
( Читать дальше... )
Рецепт этого чизкейка Эрме я выпросила у Лены
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=92.2){kind=small}
puma_blanca (ссылка ниже). Подкупил он меня составом продуктов и необычной презентацией.Фисташки, вишня, белый шоколад сулили нечто очень вкусное. Оправдалось ли ожидание? Не могу дать однозначного ответа. Скорее - нет, трудозатраты перевесили удовольствие. Но по идеям этого рецепта я сделаю свой, подогнав под мои представления о вкусном, а так же о том, каков должен быть "домашний" торт.
Есть разница между выпечкой профи и домашней, и не всегда стоит повторять дома рецепты тортов из кондитерских.
И хотя предупреждали компетентные кулинары в лице Марго
massaraksh10, что по книгам Эрме печь не стоит, что он многое опускает в описании, причем важного, я не вняла голосу разума и изваяла.
Думаю, что никто не пойдет по моим стопам, поскольку и продукты не самые доступные, и посуды нужно перепачкать гору, и времени ушло столько, что за это время я бы испекла три торта по моим рецептам.
Но рецепт выкладываю - и вот зачем.
( Читать дальше... )
В первоисточнике этот потрясающий десерт был назван кастардом. Это, конечно, не совсем кастард.
Кастард, он же крем-англез, представляет из себя базовый соус из желтков, сахара и сливок (молока), который может быть основой для многих десертов. Мой рецепт вы найдете здесь, а отличную обзорную статью - в журнале у Алены.
Однако никакого другого "научного" названия десерту нет. Иногда его называют "бискофланом" - соединив "бисквит" и "флан".
Вы готовите простое тесто, вливаете его в формочки, начинаете печь и ... происходит волшебство!
Крибли-крабли-бум - и в вашей формочке чудесным образом образуется слой нежнейшего бисквита, а под ним - слой восхитительного крема.
Если вы достанете десерт из формы - то крем окажется сверху, на бисквите.
Кусочек торта, который можно дополнить всем, что в голову придет. От ягодного кули (как у меня на фотографии) до шоколадного соуса.
Дополнительный плюс этого десерта - его можно приготовить и на двоих, и на десятерых! Рецепт легко удваивается-утраивается и наоборот.
( Читать дальше... )
